作者：星野空
那是一种很难用言语来完整形容的复杂风味。
焦脆的外皮之下，野鹅经过长时间的炙烤逐渐渗出的油脂的香气，带着一丝野味独有的、淡淡的草腥气味。
这并不是缺点，反而能为这道菜正名，提醒品尝的食客这只鹅曾经在林间奔跑、啄过山果饮过清泉。
而栗子的甜糯香气早已渗入肉层深处，与菌菇的鲜香交织在一起，被肉汁一激，竟生出几分近似松露的深邃感。
“这个皮……好脆！”
感受着舌尖上的极致酥脆，薙切绘里奈忍不住惊呼出声。
鹅皮焦脆，咬下去时发出“咔”的一声轻响，油脂在齿间缓缓化开，紧接着鹅肉的鲜嫩多汁在口中缓缓扩散开来。
其腹中藏着的栗子吸饱了肉汁，软糯香甜，与菌菇的嚼劲对比鲜明，搭配上鹅肉亦是别具风情。
“烤前用麦芽糖水刷了三遍，风干两小时，再用文火慢慢烤透，便能达到这个酥脆程度。”
风林寺隼人的声音中带着几分得意的炫耀：“野鹅不比家鹅，肉质相对紧实，体内油脂少，火候稍过就柴了。”
薙切绘里奈默默咀嚼着口中的肉，时不时搭配栗子菌菇，随后放下筷子，认真道：“不仅是火候的问题。”
“腹部塞的栗子和菌菇事先用黄油炒过，且吸收了肉汁之后，不仅没抢夺主菜风头，还提供了丰富的层次感。”
“这种处理方式……”
她顿了顿，眼睛里闪烁着富含专业性的光芒：“如果我没有判断失误，长老您用的是先烤后焖的手法。”
先高温锁住表面，再转小火让热气从内部慢慢把馅料的味道逼出来，如此才能让馅料和烤鹅的味道完美融合。”
“哈哈，绘里奈丫头这张嘴还是这么厉害，只是尝过便讲老夫年轻时研究许久的料理完美破译了出来。”
风林寺隼人大笑出声，眼中带着赞赏：“没错，就是先烤后焖。这道菜我琢磨了三月，试了五十七次才定下。”
“五十七次……”
旁边，薙切爱丽丝听到这有些夸张的数字，忍不住吐了吐舌头：“这么多次还不腻，长老您可真够执着的。”
“这叫对食材的尊重。”
风林寺隼人说着，目光扫过几个年轻人：“你们在远月学的那些东西，说到底也是这个道理。”
“一道菜做一千遍，跟做一遍，端出的东西不一样，两者的差别用云泥之间来形容也毫不为过。”
他看着薙切爱丽丝，又将目光落在方野身上，说出了这个大家都懂，但很少有人实践的道理。
“一千次未免也太夸张了吧，我感觉十七八次就能很熟练了，再下去虽然能有提升但应该不会很明显。”
薙切爱丽丝忍不住缩了缩脖子。
让她制作一道菜一千遍，只为了将这道菜做好，这种料理除非做法简单，否则真的很难做到。
“长老说的没错，一道菜做上千次的效果真的会不一样。
就比如说我的刀削面，当初为了消耗面团，足足做了有上千次之多，真要在刀削面上较量，我感觉秋雨师傅都未必能稳胜我，即便他的面揉的更好。”
听到薙切爱丽丝的话，方野说道。
这件事他感触挺深，当初他跟在岬越寺秋雨身边，因为每天都有揉面的任务量，为了消耗这些揉好的面团，就做了各种各样的面食，其中刀削面是他做的次数最多的一种面食。
因为居住在梁山泊的都是武者，饭量是寻常人的十数倍，所以他每天都得准备很多，这也让他进步斐然。
“真是狂妄的说法。”
听到方野说自己比岬越寺秋雨强，薙切绘里奈忍不住哼了声，不过她没有反驳，因为她吃过他的刀削面。
客观来说，确实比岬越寺秋雨随便做出来的更加优秀。
不过也只有刀削面厉害些。
其他则是完全不如。
“这就是积累的力量。”
听到方野的话，岬越寺秋雨笑眯眯的为这次话题做起了最后的总结。
“别光吃菜，尝尝看我的素面吧，为了搭配大家的菜品，我可是特意将它做成了能搭配任何食材的样子。”
“好。”
方野说着拿过一碗素面，他并没有着急夹别的配菜，而是先夹起一筷子面条，准备品尝面条原本的风味。
“这面条...”
面条入口刹那，方野忍不住露出惊讶表情。
这筷面条细却不软，牙齿咬断时能感受到那种“咯吱”的微妙阻力，带着若有若无的弹性，却又不觉得过分生硬。
“尝出来了？”岬越寺秋雨的眼中带着几分考校的意味：“说说看，我在这里面加了什么，让它拥有这种口感。”
方野听后又夹起一筷子，仔细品味片刻，接着蹙起了眉头：“面粉是它构成的基础，但在这之上还有一点山药的清甜，以及一丝若有若无的黏糯感，应该是加了某种淀粉含量高的薯类？”
“不错。”
岬越寺秋雨满意地点点头：“面粉里掺了三成蒸熟捣碎的山药泥，另外还加了一点点葛根粉。”
这样能让面条的口感更加滑润，也可以增加那独特的弹牙感，若用来搭配其他配菜，则可以让它味道更丰富。”
说话间岬越寺秋雨夹起放在他面前的葱烧海参，将其浸入素面中。
葱烧海参的酱汁浓稠红亮，顺着素面缓缓流淌，几乎瞬间便将原本清雅的白色染成了诱人的酱色。
方野见状也有样学样，夹起一块海参铺在面上，再淋上一勺葱烧海参的酱汁，随后连面带肉一并送入口中。
“唔...”
当面条与葱烧海参同时在齿间绽放美味，方野的眼睛顿时亮了起来。
山药的清甜恰到好处地中和了葱烧酱汁的浓郁，而葛根粉带来的滑润感让酱汁更好地挂在了面条表面。
如此一来，这份素面便将逆鬼至绪这道葱烧海参的滋味完完整整地承托了出来，两者简直是天作之合！
而除了逆鬼至绪的葱烧海参外，香坂时雨的生腌、阿帕查的炸肉块，以及长老的烤野鹅都与素面很搭！
一筷接一筷，方野不断地抬起筷子又落下，将素面和配菜塞入口，其他人见他吃得香也有样学样，很快桌子上的料理便被清扫一空，只剩下药膳炖盅。
“既然大家都吃饱了，那就由我的炖盅来收尾吧。”
话音未落，马剑星的筷子已经伸向药膳炖盅，他挑开盅盖，热气裹挟着药材的清香扑面而来。
“来，你们尝尝这个。
党参黄芪炖乌鸡，正适合你们这些长身体的年轻人。”
他一边说，一边给方野和薙切绘里奈各盛了一碗，接着又打开别的炖盅，开始盛汤给其他人。
“特别是小方野，你这半年时间长高了不少，骨头正需要营养。
黄芪补气，党参养血，乌鸡滋阴，三样搭配正是时候，吃了以后你们的身高应该还能再往上面窜窜。”
马剑星捋着胡须笑着说道。
方野接过碗，表情略有些惊讶。
尽管这盅药膳中加了不少的药材，却不见丝毫浑浊。
不出意外的话，马师傅应该是用温水快速冲洗药材表面，却不浸泡，避免药性流失的同时防止了浑浊物质析出。
药材单独用纱布包裹，在鸡汤即将炖好时投入，凭借余温慢慢逼出药性，而不是与鸡肉全程同煮。
这样虽然会损失些许药性，却能让药膳的味道更好。
“这汤...药材味很淡。”
薙切绘里奈看着手上的党参黄芪炖乌鸡，将其放到鼻尖轻轻闻了闻，发现没有太多的药味，于是意外地说道。
这跟绯沙子的药膳有着不小差别。
“淡就对了。”
马剑星捋了捋胡子，笑得神秘。
“药膳不是在熬药，要的是‘膳’字在前，‘药’字在后，让人吃得舒服，不知不觉把该补的补进去，这才是功夫。”
“若是满嘴药味，那还叫吃饭吗？”
马剑星说出了他的见解。
所谓药膳，最重要的一点便是让人毫无负担地将其吃进肚子，吃过后会回味，以后想起时会生出想吃的渴望。
若是做的难吃，亦或者药膳以药为主，那跟直接熬药有什么区别？这样反倒是偏离了药膳的本质。
方野听后舀了一勺送入口中。
温热的汤汁滑过舌尖，先是鸡肉的鲜，接着是若有若无的甘甜，最后才是一缕极淡的药香，在喉咙缓缓散开。
那种感觉不像在喝汤，倒像有一股温和的力量，从口腔一路暖到胃里。
至此，午餐圆满结束。
方野一脸满足地摸着肚子，靠在椅子上神色慵懒，随后他接过风林寺美羽递来的茶水慢悠悠的喝了起来。
“你们对于接下来的暑假生活，有什么安排吗？”汤足饭饱，风林寺隼人看着不远处的方野等人开口问道。
“暂时没有什么想法，目前计划在梁山泊继续精进厨艺，不管怎样先把白罗蛇转链学会再说。”
方野说出了他的计划。
让他详尽的安排每一天不太现实，所以只定了个粗略的计划，那就是把白罗蛇转链学会。
“这确实是你的首要目标。”
岬越寺秋雨深以为然地点了点头，方野在远月待了这么长时间，对面点的理解应该更上一层楼了。
如此，白罗蛇转链也更容易了。
“我也准备留在梁山泊，主要是别的地方也没意思，倒不如留下扎扎实实的提升厨艺。”
薙切绘里奈在此刻开口道。
“我也是！我想好好练习武艺，当初在海岛时都没帮上什么忙。”薙切爱丽丝举起手，也选择留下。
新户绯沙子没说话，只是点头。
“既然都留下，那这个暑假就热闹了。”风林寺隼人哈哈一笑，目光在几个年轻人脸上扫过。
“不过也不能整天只知道练功做菜，该有的放松还是要有的，所以我决定让时雨带你们去华夏广州一趟。”
“华夏广州？”听到风林寺隼人的话语，现场几人纷纷发出疑惑的呼声。
“没错，广州四年一度的特级厨师考核马上就要开始了，正好你们放暑假又闲着没事，就一起过去试试吧。”
风林寺隼人笑着说了起来。
第五卷 广州特级厨师考核 : 第一百六十七章 岬越寺秋雨的考核
“参加特级厨师考核？我们吗？”
薙切爱丽丝重复了一遍风林寺隼人刚才说出的话，接着用手指了指自己的鼻子，一脸的不可置信。
何意味？
尽管他们的实力并不算弱，但如果真的去参加特级考核，大概率只会成为炮灰中的一员。
“没错，你们迟早要参加特级厨师考核，不如趁现在过去看看，只有成为特级厨师才算真正的进入了美食界。”
风林寺隼人眼中有精芒闪烁，随即说出他这般建议的理由。
反正迟早要参加特级厨师考核，不如趁现在先过去看看，即便最后失败，也可以积攒到足够的经验。
“确实，虽然没有百分百通过的把握，但毕竟是四年一度的特级厨师考核，提前过去积攒经验也不错。”
听到风林寺隼人的话，薙切绘里奈露出思索的神色。
作为薙切家的大小姐，她自然知道广州马上就要进行特级厨师考核，只是觉得跟他们关系不大，所以才没分出多余精力关注。
但现在长老居然让他们试试...
“只有成为特级厨师才算真正踏入美食界吗...”
方野没有在意风林寺隼人所谓的积攒经验，他的注意力全部集中在了后面那半句话上，一时有些神往。
“没错，不仅是厨艺上的特级，武力值也必须跟上来，在我看来，你的厨艺水平是远胜于武力的。”
听到薙切绘里奈的嘀咕和方野的感慨，风林寺隼人微微点头，接着他又看向其他人：“你们的想法如何呢？”
“我要去。”
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