我在食戟爆肝熟练度！ 第95章

　　只是这种级别的入学考核，这些家伙到底在燃什么？都是来自各大餐馆的精英，通过不了才应该切腹自尽吧。

　　新户绯沙子在薙切绘里奈侧后方的料理台就位，此刻他一边听罗兰·沙佩尔讲话，一边将随身携带的刀具从刀具箱中拿出，摆放在料理台，快速的调整到自己用起来最顺手的位子。

　　方野则后排靠窗的位置待着，靠着墙壁，享受微风从窗外吹进来的感觉，心情格外的安宁。

　　田所惠见他同伴没有跟在他身边，便鼓起勇气来到他旁边的料理台，对着他微微颔首示意。

　　方野回以笑容。

　　“从站在厨房的那一刻起，你们便担负了做出美食的责任，这和经验与立场无关，在我的考核场内，达不到优秀级以上的料理全部都是不及格。”

　　看着或围着主席台注视着他，或已经选好料理台在料理台前站立的少男少女，罗兰·沙佩尔的声音带着不容置喙的威严。

　　“我前两年听我被退学的表哥说过。

　　罗兰·沙佩尔，远月号称绝不会笑的厨师，对待学生的料理只能用严苛两个字来形容，达不到优秀便是不合格...”

　　“我的表姐也是上完他的课后决定退学的，说是被他的评论打击到了自尊性，觉得自己没办法在厨艺之路上再坚持下去了。”

　　“我小叔也是...”

　　因为是远月学园较为有名的厨师，罗兰·沙佩尔的名字不仅在校内流传，校外也有不少人知晓他的存在。

　　此刻随着他话音落下，现场立刻陷入了激烈的讨论，每个人的脸色都很难看，显然都不想面对这个考官。

　　“那么，这一场考核的菜单是普罗旺斯炖菜，来源于法国普罗旺斯的家常菜，是每个家庭都会的基础料理。”

　　“为了避免有人不会这道菜，我将做法写在黑板上面，不会的可以过来查看，只要在两个小时内做出令我满意的料理即可通过，不允许交头接耳。”

　　罗兰·沙佩尔的声音不大，随即转身在身后的黑板上写了起来，书写完毕后便让人将黑板抬到下面。

　　“普罗旺斯炖菜？这么常规吗...”

　　听到罗兰·沙佩尔的话，薙切绘里奈表情愣了一瞬。刚才看那些失败者露出痛苦表情，她还以为考题很难呢。

　　可这一场考核的考题居然是普罗旺斯炖菜，这道家常到不能再家常的菜。

　　“什么啊，原来只是普罗旺斯炖菜啊！亏我刚才还紧张半天，如果只是这个的话那可太简单了！”

　　“确实，我家是经营法式餐厅的，这道菜平时都没什么人点，因为实在太简单吃不出什么技术含量，大家自己在家都可以轻松做出来。”

　　“简单简单，这场考核稳了！”

　　在听到本场考核的主题后，现场超过一半的考生都露出了轻松的神色，随后便到旁边的食材区选取食材。

　　还有部分人不明所以，但当他们上前看到黑板的菜谱时，也跟着放松了下来，因为这道菜的做法太简单了。

　　属于普通人看了菜谱后，都可以轻松做出来的料理。

　　“让一下，那个请让一下。”

　　“看完就赶紧回去吧，实在不行拿手机拍张照片，别一直在这挡着不动。”

　　将田所惠面前挡了她许久的男子扒开，方野的视野也跟着变得清晰起来。

　　说话间他掏出手机拍了张照片，又帮田所惠拍了张方才回去。

　　普罗旺斯炖菜，这道菜的大名他听说过，在前世动漫美食总动员里出名，不过对他而言也仅仅是听说而已。

　　因为偏爱肉食，他在梁山泊的时候很少烹饪素菜，即便烹饪也多是华夏料理，这种法餐很少接触。

　　“谢谢。”

　　“不用客气。”

　　“那我先过去挑选食材了。”

　　接过方野递来的手机，田所惠感激的道了声谢，随后一阵小跑来到食材区，开始跟周围人抢起了食材。

　　好的食材有限。

　　在大家都是竞争者的情况下，每个人都是对手。别人过差的料理有时候也能成为他们厨艺的陪衬。

　　这也就导致一些心怀歹念之人，在挑选自己食材时，故意将周围的食材破坏，让它们的表面出现破损。

　　方野发现这样的情况，暗中教训了几个，随后才悠闲的挑起食材。

　　他的手指在蔬果上轻轻滑过，目光如电，时不时拿起一两个掂量一下，随后将较好的放进了篮子里。

　　【蔬果五辨法熟练度+1】

　　久违的声音响起，经过六年来的沉淀，方野的蔬果五辨法已经达到了融会贯通的程度。

　　若非制作素菜的次数实在太少，熟练度恐怕早已达到满值。

　　“制作方法倒是挺简单的，顺利复刻出来应该就能通过，但那样未免也太无趣了吧...”

　　“不过对于一道成熟的菜品，想要创新并不是一件容易的事，姑且先把它做出来，尝下味道再想办法延伸吧...”

　　方野的心中有了决定。

　　在将料理所需的食材挑选完全后回到了料理台，手脚麻利的制作起来。

　　对于现在的他而言，料理就是他人生的全部，思考如何制作出更加美味的料理让自己满足，是他人生的意义。

　　正是对因为这份纯粹，才让他在料理的路上走得更远。

第八十九章 创新与改良

　　“普罗旺斯炖菜，一道集丰富味道与夏季时鲜于一身的料理。

　　以西红柿烤甜椒酱为底，将西葫芦、茄子、西红柿分别切成薄片，相互叠加在一起制作而成...”

　　脑海中浮现刚才在黑板上看到的菜谱，方野拿起了旁边的七星刀·武曲。

　　一道银光闪过，红黄彩椒被处理妥当，方野利落的去除其的中间部分后放入烤盘，随即推入烤箱之中。

　　等待的时间他回到了料理台，从篮子里摸出两颗西红柿，又是一道银光闪过，西红柿的表皮便被去除。

　　“好厉害！”

　　旁边，田所惠看到这幅景象忍不住惊呼，眼睛里写满了震撼。

　　正常人给西红柿去皮，一般会在底部打上十字花刀，再放入开水中焯烫，如此才可以让表皮与果肉分离。

　　而方野呢？他仅仅只是将西红柿抛向天空，刀刃快速地在上面滑过，其表皮便被完全剥离下来了...

　　这样的技术，她还是第一次见到。

　　这就是东京的厨师吗？好强！刚才他说的那些果然都是安慰她的谦虚话语吧，真是个温柔的男人。

　　“小意思。不过你还是注意下锅中的西红柿吧。”

　　听到田所惠的声音，方野将目光望去，随后便注意到其面前沸腾的汤锅，里面有两颗西红柿正上下起伏。

　　“啊！糟了！”

　　田所惠后知后觉的反应过来，手忙脚乱地将西红柿捞出，放入提前准备好的冰水中降温。

　　待到温度正常从冰水中捞出，随后拿在手上顺着西红柿表面划好的十字花刀去除其表皮。

　　去皮后的西红柿切成丁备用。

　　接着是洋葱和大蒜。

　　方野将锅架上灶台，倒入橄榄油将洋葱和大蒜炒香，控制其在即将上色但未上色的阶段时将西红柿倒入其中。

　　旁边的田所惠动作稍慢，但也在有条不紊地进行。

　　烹饪的过程中时不时抬头看一眼方野，在确定两人的步骤相同后，脸上露出松了一口气的表情。

　　而在他们料理的过程中，周围人也没有闲着，陆续开始了自己的料理。

　　一时间，空气中弥漫着烤甜椒的清香。

　　方野在心中计着时间，觉得差不多了来到烤箱前，看到甜椒的表面呈现出黑褐色方才将其从烤箱中取出。

　　这并非翻车，而是料理特色。

　　作为具有独特风味的酱汁，西红柿烤甜椒酱需要这股焦糊味。

　　将甜椒已经有些发黑的表皮去除，果肉切成小丁，随后放入炒锅中。

　　小火翻炒五分钟左右，与洋葱、大蒜西红柿混匀，再加入新鲜罗勒，用搅拌机打碎成糊糊状送入烤盘。

　　西葫芦、茄子、西红柿切片，其中西葫芦方野挑选了两种颜色，一个绿色一个黄色，以此来增加料理的色感。

　　色、香、味。

　　色是料理中最重要的一环。

　　它决定一道菜能不能被大众接受。

　　将四种颜色的蔬菜薄片叠放在一起，整齐地码入烤盘之中，摆成一个圈，再填上中间部分，淋上橄榄油，掰少量的百里香点缀其间。

　　完事后盖上锡纸，放入烤箱150度烤制1个小时。

　　完成这一步后，这道菜剩下的只有等待了。

　　非常中规中矩的法式家常菜。

　　然而，仅仅只有这种程度，方野说实话并不满意。

　　不过这道菜从制作到完成，中间大概需要一个半小时的时间。

　　换句话来说，尽管在考核过程中制作出令评委满意的普罗旺斯炖菜即可过关，但因为时间限制的关系，每一名参赛选手都只有一次机会，即便失败了想重新来过也会因为时间不足而无法完成料理。

　　不过现场也有比较机灵的。

　　他们在制作完一份普罗旺斯炖菜后，立刻便开始第二份的制作，利用第一次制作的经验让最后呈现的料理更加完美。

　　因为制作间隔短，勉勉强强可以赶在比赛结束前完成。

　　不过未雨绸缪的人终究只是少数。

　　因为考核料理过于简单，很多家里开法式餐厅的厨师，在将普罗旺斯炖菜推入烤箱后便一脸嘚瑟的朝着四周张望。

　　他们有着绝对的信心。

　　如此简单的料理，几乎到了连新手厨师都不会失败的程度。

　　“传统的普罗旺斯炖菜，是味道独特的酱汁与时令蔬菜的结合，酱汁丰富了蔬菜的味道，蔬菜也给酱汁提供了清新，达到双赢的局面。”

　　“如果要做改良版的，就必须从酱汁和蔬菜上入手。”

　　方野低头沉吟片刻。

　　改良一道菜并不是要将原本的理论全部推翻，而是要在原有基础上进行改良，其最根本的就是保证味形不变。

　　“从酱汁上看。这道菜以咸鲜为主导，酸甜为骨架，香草气息浓郁。”

　　耸动鼻子感受着烤箱中散发出来的浓郁香味，味觉影像推演开始发力，他的脑海里出现了新料理的雏形。

　　没有过多犹豫，他开始了新一轮的烹饪。

　　“方野君？你这是...”

　　“多做一点尝试，我想试试能不能在不改变它味道的情况下，让它的味道更加丰富。”

　　听到隔壁田所惠惊疑的声音，方野脸上露出洒脱的笑容。

　　西葫芦和茄子随着他的话音落下变成了一片片薄厚均匀的片。

　　与先前直接入烤盘不同，这一次方野架起了平底锅。

　　倒入橄榄油将茄子薄片下入其中。

　　待到一面煎至金黄微焦后盛出装盘，这样可以为料理提供一丝韧性。

　　虽然爽脆的清新感非常不错，但蔬菜经过烤箱焖烤或多或少会带上些许韧性，他现在要做的便是将这部分韧性加强，让整体的口感更加突出。

　　“研究...”

　　听到方野的回答，田所惠有些沉默。

　　她还在这里考虑自己的料理能不能顺利通过入学考核，另一边的方野却开始研究进阶料理了。

　　这就是在东京这种大城市成长起来的厨师吗？差距未免也太大了吧！

　　“其实没有什么了不起的，只是在了解料理特性的情况下往里面加入一点点东西。如此这般，味道便会发生翻天覆地的变化...”

　　听到田所惠的嘀咕，方野声音淡淡的解释了句。

　　说话间。

　　洋葱切碎、大蒜不去皮同样切碎入锅。