作者：星野空
本来是准备今晚做给师傅们吃，当他们帮他找药材的犒劳，没想到薙切绘里奈会撞到枪口上。
既然是犒劳，所用材料自然不可能寒酸，他准备了黑虎虾和鲜鱿鱼，还搞了个菠萝。
原本是准备做夏威夷风味的炒饭，但现在炒的主食得换成刀削了。
前世的方野是南方人，加上在日本生活很长时间的原因，相较于面条他更喜欢米饭，一般很少做炒面类的料理。
当然，少做不代表不会做。
毕竟两者的原理相差不大，只需要稍加练习便可以做的美味。
“美羽，有一点你说的没错，既然要做那就要做到最好。”
随着思维开始发散，脑海中的味觉影像自动发力，一幅幅画面出现在了方野的脑海，开始自动推导。
“嗯？”
方野的话让风林寺美羽有些疑惑，随后便见他看向了伊卡洛斯。
“伊卡洛斯，帮我去华夏买一点河虾来，就是去年你说吃起来口感很爽脆的那一种，现在正是它成熟的季节。”
想到河虾的鲜美，方野擦了擦不存在的口水，脑海中的味觉影像已经构建清晰，浓郁的鲜味直冲天灵。
“收到，主人。”
听到方野的话，伊卡洛斯的后背立刻冒出翅膀，朝天穹飞去，茜久保桃看到这一幕，嘴巴张的老大：“天...天使！！”
显然，她是第一次看到伊卡洛斯飞行，平时的伊卡洛斯在她看来，只是一个长得漂亮的女仆。
但现在她居然会飞？！
莫非这就是传说中的天使不成！
“嘘，这可是我们的小秘密，不许告诉别人哦。”
看着茜久保桃这副吃惊的模样，方野也反应过来梁山泊里有外人，不过他并不在意，将手指放到了她嘴上。
“小桃嘴巴很牢的！”
听到方野的话，茜久保桃立刻伸出手捂住嘴，看着远处逐渐消失的伊卡洛斯，眼睛里充满了憧憬。
嗯，等回来一定向伊卡洛斯要一个签名！
“放心，我相信小桃。”
听到茜久保桃的话，方野忍不住笑了，随后伸手在她的小脸上捏了下。
“唔...小桃比方野大，是姐姐，不要把小桃当成小孩子来对待！”
感受着脸上传来的触感，看着方野笑嘻嘻的模样，茜久保桃突然说道，她方才想起自己比方野还大两岁。
明明是年上，结果却被如同对待年下一般对待，简直是倒反天罡！
“姐姐弟弟什么的不重要，在我这里，小桃永远是无忧无虑的小女孩，更何况我比你高比你壮，出去即便说是你哥哥应该也不会有人意外吧。”
方野略带调侃的说道，而茜久保桃听到他的话却有些迷糊了。
一方面觉得他说的有道理，另一方面又觉得明明是自己年纪更大为什么莫名成了妹妹。
CPU一时间有些没运转过来。
“咻～”
就在这时，一阵破空声传来，原本离去的伊卡洛斯去而复返，手上还拎着一大袋新鲜河虾。
“主人，河虾买回来了。”
接过伊卡洛斯递来的河虾，方野微微点头。
作为一个飞行速度达到24马赫的娱乐用天使，她的效率极高，可以跑到世界各地买最新鲜的食材。
这是他近两年开发出来的新用法，毕竟前几年他自保能力太弱，伊卡洛斯也不放心他一个人。
“材料齐全了，开始料理吧！”
看着手上还在活蹦乱跳的河虾，方野的脸上斗志昂扬，脑海中的味觉影像越来越清晰。
“你拿火龙果做什么？肚子饿了...”
看着方野不知道从哪里掏出的红心火龙果，风林寺美羽好奇的说道。
“当然是用在料理中，不仅是火龙果，我的这道料理还会用到菠菜和南瓜，准确来说是制作刀削面的面团需要用到。”
方野说着将红心火龙果去皮，取果肉加水用破壁机搅打成泥。
随后起锅烧水，菠菜焯水后挤干，加水用破壁机搅打成泥。
南瓜蒸熟，因为其内部含水量高的缘故，搅打过程中不需要加入额外的水，方野看着破壁机的状态得出结论。
如此，他便得到了红色、绿色、黄色和白色的天然色素了。
至于为什么有白色，那当然是因为面团本身就是白色。
“你准备将这三种果蔬加入面粉中，然后将面粉制作成刀削面吗...”
看着方野面前的三碗果蔬泥，茜久保桃说出了自己的猜测。
这在面食料理中并不少见，她在烹饪饼干时有时也会这么干。
不过她通常取用草本植物的色素，因为草本植物的味道相对较淡，不会影响面点本身的味道。
与之相对的，瓜果蔬菜中含有大量的果糖，除非要做的料理与某种瓜果蔬菜有关，否则在一般情况下，是不会使用瓜果蔬菜作为天然色素的。
“没错，菠菜，南瓜和红心火龙果都是非常不错的时令果蔬，加上其颜色明显，揉入面团后上色效果显著。”
说话间方野将面粉倒在了案板上，开始调整比例揉面。
利用蔬果榨成汁来和面是他刚才灵光一闪的产物。
准确来说是刚好看到桌子下面有这几样食材，灶台有上次吃剩的两个红心火龙果，就决定尝试一番。
至于会不会失败？一切都等试过再说。
还没有开始就轻言放弃，这可不是一个专业厨师应该做的事。
“可是，南瓜和红心火龙果的味道偏甜。”
“虽然我没吃过炒刀削，但光听名字就知道这是一道炒菜，正常应该是以咸鲜为主，加入南瓜和红心火龙果不会导致味形不稳吗？”
看着方野熟练到极点的揉面技巧，仅六十秒的时间便揉好一个面团，茜久保桃敛去眼中惊艳，转而说出了自己的担忧。
“是啊方野君，炒刀削毕竟是一道炒菜，主打的风味是咸、鲜，可能有部分地区加辣，可在面团里加入南瓜和红心火龙果，感觉引入了过量的甜....”
风林寺美羽的表情同样微妙，她有些无法想象料理端出来的味道。
“甜味过量是肯定的，毕竟我还没开始控制比例，现在充其量只是尝试阶段。”
“但是说白了，不尝试怎么知道其中比例。”
“你们的料理太过于保守了，正是因为如此，进步的速度才慢。失败并不可怕，可怕的是害怕失败这件事。”
听到风林寺美羽和茜久保桃的话，方野短暂的沉默一瞬，手上的动作也慢了几分，随后看着她们认真的开口道。
他明白两人担心他浪费太多时间，导致比赛时端不出像样的料理，毕竟现在距离日落没多久了，晚上就是正式比赛的时候。
但是吧。
如果连尝试都不去尝试，相当于失去了这种可能性。
对于一个厨师而言，如果连料理过程中的失败都畏惧，是绝对不可能做出好的料理的。
第五十二章 薙切绘里奈的菜单：羊肉曼蒂配奶油松露酱
彩色的刀削面从高空中落下，斜飞入锅中，滚烫的热水迅速的将其煮熟，果香蔬香裹挟着面香滚滚袭来。
“害怕失败的厨师是无法制作出好的料理的...”
茜久保桃喃喃自语的重复着方野刚才的话，虽然对方说的非常轻巧，但却给她带来了极大的感触。
因为她发现自己似乎就是那个害怕失败的厨师。
因为各种各样的担心，导致她在甜品上的创新很少，先前制作马卡龙的时候也是，完全不敢减少糖的比例。
“方野君，如果是这样的话，可不可以尝试一下番茄汁？番茄汁也是红的，而且和刀削面很搭。”
想到这里，茜久保桃眨了眨眼睛，大胆的向方野提出了建议。
“番茄不太行。”
“为什么？不试试看嘛...”
茜久保桃的脸上带着些许疑惑，毕竟方野刚才才告诉她，料理就是要勇于尝试，可现在他竟直接拒绝了...
“番茄的味道是酸甜的，其中酸性物质再少也存在，容易切断面团形成的面筋网络，让刀削面口感不够筋道。”
面对满脸求知欲的茜久保桃，方野解释了一下原因，简单来说就是番茄酸性物质太高，不利于面筋的形成。
“原来如此，那这样的话，柠檬这类果酸含量比较高的果子都不能用在和面中了。”
听到方野的解释，茜久保桃露出了恍然表情，随后可惜的说道，她原本还想试试能不能在面团里加柠檬汁呢。
“分情况，如果你想制作西点是可以用的。”
“很多西点用的都是发酵面团，对筋性需求不大，加入少量的柠檬汁不会造成影响，碱水面包就是经典的案例。
除此之外还有曲奇，曲奇搭配柠檬的味道会很棒。”
说话间方野将锅中的刀削面给捞了起来，也不顾烫，直接拿起筷子，夹起其中一根刀削面尝了起来。
“南瓜的风味浓郁，甜味方面确实有点偏重，但这不是最关键的，最关键的是口感缺乏韧性。”
酸性会让面团失去筋性是常识，但南瓜里没有酸性，为什么依旧会影响面条口感呢？
“这个口感...”
夹起其他的刀削面条，方野闭上了眼睛，细细体会起其中微妙的感触，脑海中的味觉影像开始疯狂推演。
“原来问题出在这里吗...”
随时不断回味，感受到舌尖细腻带着些颗粒的触感，方野的脸上闪过一抹恍然，随后小跑回到了案板前。
此刻的案板上还剩不少蔬果泥，方野上前将其兑水，接着放入破壁机，等蔬果泥变成蔬果汁后，再用高目数的滤网过滤，以确保没有大颗粒通过。
这是因为果蔬渣中的不溶性纤维会切断已经形成的面筋网络。
同时在加入了大量的水后，食材内原本的果糖含量降低，对面团味道的影响减少，同时增加水分活跃度。
“这个浓度应该差不多了。”
将过滤后的蔬果渣弃置一旁，方野看着杯子里的蔬果汁，脸上露出了满意神色，这正是他想要的状态
果汁跟水一样稀疏，有蔬果本身的香味，对面团本身的影响微小，且可以为面团上色，最终达到理想状态。
“完美，接下来就是确定比例，在晚上的食戟对决中复刻，然后就是...”
快速的将蔬果汁和面团和好，用保鲜膜包裹静置醒发，因为刀削面是吃口感的面，所以面团需要稍微硬些。
这样不仅好削，吃起来的口感也会比普通死面团制作的刀削面更具韧性。
再然后就是河虾...
时间也在研究中快速流逝，很快便到了晚上。
期间风林寺美羽接了个电话短暂离开，再次出现时身边跟着两人。
“准备的怎么样了？方野！”
一道带有些许傲娇的女声响起，下一刻面食坊的大门被推开，薙切绘里奈迈着大步走了进来。
少女手里拎着两个装满食材的大袋子，脸上带着愉悦的笑容，显然，她对自己今天的料理非常有信心。
“非常的完美，虽然还有些细节没有打磨清楚，但已经无碍了。”
毕竟研究的时间非常有限
方野可以让一道味道有些奇怪的料理变得好吃便已经是极限了，再去奢求更多就有些贪得无厌了。
接下来就是对细节的把控了。
“我也找了个地方练习一番，味道同样不错，现在就看是你的厉害，还是我的更胜一筹了！”
薙切绘里奈的声音欢快，接着又将目光看向风林寺美羽道：“大师们还没有回来吗？天色已经彻底黑下来了。”
“他们已经来了。”
风林寺美羽眺望着远方，突然开口道。
“已经来了？”
上一篇：到底谁在说人人果实最垃圾？
下一篇：我在魔幻印度当慈父