作者：星野空
“阳泉酒家，听他说他是阳泉酒家的诶！”
“那就难怪了，如果是阳泉酒家出来的人，一切就都说得过去了。”
“不过阳泉酒家什么时候出了这么一个年轻天才，难不成他是刘云舒？可我记得刘云舒不是个女的吗？”
“不知道，这家伙有十六岁吗？”
震惊过后又是一阵激烈的讨论。
围绕着方野的身份，周围的厨师们交头接耳，目光不时投向方野，带着惊讶、艳羡，还有几分难以掩饰的嫉妒。
“不用客气，我只是在做我应该做的事情，这道菜能让诸位评委满意，无疑是它的荣幸。”
看着面前感动的老者，方野谦逊地说道。
他的话音落下，现场安静一瞬，五位评委们互相对视一眼，看着彼此点了点头，于是立刻有人拿着铜锣上前。
“铛——”
清脆的声音响起，让更远处的人也看了过来。
“阳泉酒家的方野，合格！”
主评审感受着周围投来的目光，当着所有人的面宣布了第一个合格者。
“没想到这么快就出现了第一个合格者。”有人喃喃自语，看着方野的目光中充满了感慨。
“好厉害的家伙，看他料理根本不像是料理而像在雕刻一道艺术品。”
“哼，花里胡哨，不过尔尔！”
有人崇拜有人嫉妒，但无论这些人怎么说，方野拿下了第一轮考核的一个名额，都是毋庸置疑的事实。
“你准备在这里等着，还是去我们为选手准备的休息室休息？”
主评委温和地对方野说道。
“我在这里等着吧！”
因为薙切绘里奈等人还没有结束考核，方野决定在此地等待，也算是为她们加油打气。
“那好，请你在料理台候着，不要在斗味场内随意走动，也不要干扰其余考核的选手，否则将取消资格。”
虽然他很欣赏方野，但公是公私是私，有些东西必须在事前声明清楚，这样对于双方都有好处。
“我明白的，我会待在这里。”
对此，方野没有丝毫异议。
他本就不打算干预别人，留下来也只是为薙切绘里奈等人加油打气，除此之外他也想看一下自己接下来的对手。
如果记忆没有出错，在第一轮考核结束后，第二轮考核将给予一个新的命题，然后让获胜的五名厨师对决。
一般情况下最终优胜者只有一人。
不过偶尔也会出现例外，那就是双方实力不分上下，且都达到了特级厨师以上的实力，便会被双双授予徽章。
当然，这样的事情，百年来仅仅只有刘昴星和兰飞鸿的那一次罢了。
时间一点一点的流逝，陆续有不少参赛选手完成料理，然而却没有一个通过考核，纷纷在意境上被刷掉。
美人，美人，本就是一个抽象的概念，想要用料理将它具象化，本就是一个难度系数极高的事情。
“我完成了，请评委审查！”
而就在方野觉得无聊的时候，一道凌厉的声音从远处袭来。
他有些慵懒地看了过去，随即发现说话的是先前被周围厨师拎出来吹捧的鱼丽，对方挺着胸脯表情傲然。
若记忆没有出错，对方做的应该是一道用鱼肉与虾肉共同制成的料理。
方野的目光落在鱼丽的料理台前，台上摆着五个青花瓷碗，碗中汤羹色泽清亮，隐约可见其中漂浮的食材。
主评审带着四名评委快步走去。
方野也微微侧身，目光投向那道料理。
对方端出来的汤羹很特别。
不是寻常的浓稠，而是介于汤与羹之间，清澈中带着些许胶质的莹润，汤面上飘着几片薄如蝉翼的鱼肉。
而汤中沉浮的，则是一颗颗浑圆饱满的虾丸，其大小均匀，色泽粉白，在清澈的汤体中若隐若现。
“这是鱼虾烩？”主评审开口问道。
“正是。”
鱼丽朝他的方向微微颔首，声音不卑不亢：“晚辈的这道菜名为‘鱼虾烩’，取江中鲜鱼与海中活虾，一淡一咸，一柔一弹，于汤羹之中相会制作而成。”
她顿了顿，又抬手指向那碗中的汤羹：“鱼者，游于江中，终日戏水，其肉细腻柔嫩，如美人肌肤。”
“虾者，生于海里，常年在浪中穿梭，其肉紧实弹牙，如美人筋骨。”
“而这道汤羹...”
她目光落在碗中那清澈的汤体上，声音沉缓：“便是那江水与海水相遇之处，咸淡交融，波澜不惊。
正如美人的柔情与坚韧，共存在同一具身躯之中，浑然天成。”
主评审听到她的话后没再说话，而是俯身端起一碗，凑到鼻端轻嗅。
片刻后，他拿起勺子，先舀起一勺汤送进嘴里品尝。
咀嚼。
吞咽。
沉默。
那熟悉的沉默再次降临。
方野目光落在鱼丽脸上，却发现这女子面色平静，没有丝毫紧张。
那份从容，不是强装的镇定，而是真正对自己料理的自信，这是只会出现在强者身上的表现。
这家伙，确实不一般。
第五卷 广州特级厨师考核 : 第一百九十一章 最后一名合格者？
“有意思。”主评审终于开口，却没评价，而是又舀起一片鱼肉，那鱼肉薄如蝉翼，舀起时在勺中微微颤动。
他将其送入口，眼睛微微眯起。
鱼肉入口即化，几乎不需要咀嚼便已在舌尖化作鲜甜，那份细腻柔嫩，确实是任何食材都无法比拟的。
紧接着，他又舀起一颗虾丸。
虾丸在齿间轻轻一咬，便感受到那恰到好处的弹韧。
不是那种生硬的嚼劲，而是温柔的抵抗，是让食客在品尝的过程中，一点点感受到虾肉的鲜美在口腔中绽放。
“不错，味道上无可挑剔。”
主评审微微点头。
他没有停下，而是继续品尝。
一口汤，一片鱼，一颗虾，交替往复，仿佛在品味一首诗，一幅画，一段往事。
“你选的是什么鱼？”
良久，他将碗轻轻放下。
“我用的是来自长江的刀鱼！”
鱼丽答道：“刀鱼的优点是肉质细嫩，在鱼中数一数二，缺点是刺极多。晚辈将鱼刺全部剔除，取纯肉打成鱼茸，再塑成薄片。这样既能保留刀鱼特有的鲜味，又能让食客只感受到那份细腻，而不被鱼刺所扰。”
“那虾呢？”
“是南海的明虾。”
鱼丽道：“明虾生活在深海，常年受海浪冲击，其肉质比寻常虾更紧实。晚辈取其肉捶打成茸，再加入少量肥膘，使其弹韧之中又带着些许丰腴。”
主评审听后点了点头，又看向鱼片和虾丸下的汤：“这汤，你用了什么？”
“这汤是用鱼骨和虾壳熬制的。”
“鱼骨先下锅煎香，小火慢炖两个小时取其精华。虾壳用文火焙干，研磨成粉，在汤成之前撒入，增其鲜味。”
她顿了顿，又指向面前碗中那清澈可以见底的汤体：“出锅前需用蛋清反复扫汤，直至汤色清亮如泉。”
如此处理之后，这锅汤中不仅有鱼的清雅，还有虾的甘甜，两者相互交融却互不干扰，各自分明。
鱼丽的声音中带着些许骄傲，这个秘诀是她在鱼不悔工作时自己研究的，当时作为锅底可收获了不少好评。
“那么你这道菜肴如何表现美人这个内容呢？”主评审闻言，目光深邃地看着鱼丽，等待着她的回答。
鱼丽深吸一口气，目光落在那碗清澈的汤羹上，声音平静而坚定地说：
“美人者，非止于皮相也。”
“晚辈以为，真正的美人，当如这碗鱼虾烩！看似清汤寡水，实则内有乾坤。鱼肉之细腻柔嫩，是其外在的温柔。虾肉之紧实弹韧，是其内在的风骨。而这汤便是那包容万物的胸怀。”
她顿了顿，继续说道：
“江海相遇，咸淡交融。正如美人立于世间，既要有江水的柔情，又要有海水的坚韧！既要能包容他人的锋芒，又要能保持自己的本色！
鱼肉易碎，虾肉易老。但在这碗汤中，鱼肉因虾肉的支撑而不散，虾肉因鱼肉的浸润而不柴。
这便是美人之间的惺惺相惜，也是美人自身的刚柔并济。”
“而最重要的是...”
她指向碗中清澈见底的汤：“这汤看似清澈，实则饱含鱼虾之精华。
正如那真正的美人，表面上对待事物云淡风轻，内里却历经沧桑，沉淀了岁月给予的所有馈赠。”
“所以，晚辈这道鱼虾烩，不是要画出美人的模样，而是要煮出美人的魂，这便是我给出的答案！”
话音落下，现场陷入诡异的静谧。
主评审看着她，眼中的审视渐渐变成了欣赏。不过他未立刻赞同，而是看向另外四名评审：“你们怎么看？”
那四人互相对视一眼，点了点头。
其中一人开口：“刀鱼剔刺取茸，明虾去壳捶打，这都是极费工夫的活计，能做到这种程度，可见其基本功的扎实程度。”
另一人接话：“汤色清亮，鱼片薄而不碎，虾丸弹而不柴，火候掌握得恰到好处。单论技艺，已是上乘。”
第三人沉吟片刻：“但这里面最难得的，还是她对于‘美人’的理解。不是简单的借物喻人，而是真正将两种食材的特性与美人的内涵相结合。鱼肉之柔，虾肉之韧，汤之包容，确实道出了美人的多面性。”
“而且她没有刻意追求造型的惊艳，而是以汤羹的形式呈现。汤者，包容万物也。美人者，亦当如是。这份内敛，反倒是最大的惊艳。”
最后一人同样赞同，说到兴奋时，他声音明显大了些，显然他非常看好这道料理，否则也不会说这么多话。
“铛——”
铜锣声再次响起。
“鱼丽，合格！”
鱼丽闻言，脸上浮现出欣喜之色，却并未失态，她朝着评审们深深鞠了一躬：“多谢诸位前辈。”
随后，她的目光越过人群，落在了望着她的方野脸上。
两人视线相交，皆是微微颔首。
那是强者之间的相互认可。
“第二名合格者也出现了，名额只剩最后三个了...”
现场的气氛变得愈发紧张起来。
“可恶啊！为什么今年抽到这么难的考题，一点头绪都没有，匆匆忙忙做出的料理根本不可能通过考核啊！”
现场有一人突然开口，他一脸恼怒地抓起了头发，随后将桌上所有的食材一股脑地扫入锅中、自暴自弃起来。
周围有不少人注意到这一幕，不过却没人出言嘲笑，反而有种兔死狐悲的感觉。
这场考核确实如他所言，太难了。
即便是那些成名已久的厨师，在面对堪称严苛的审查标准时，也只能抱头痛哭，背起行囊准备等四年后再来。
现场的人越来越少。
从开始的百人到现在不足三十，其中有完成料理被宣布不合格的，但更多是做到一半自己放弃的。
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