作者：星野空
“好吧～”
薙切爱丽丝很不情愿地喊了一声，随后趁着方野转身，她拿起一块自然落下的鸡皮送入口中，露出满足表情。
接着她才蹦蹦跳跳地去洗手。
五分钟后。
庭院石桌旁，几人围坐成一圈。
“所以你们一个上午都干了什么？总不可能是在后厨打杂工吧。”
薙切爱丽丝端着碗，筷子上夹着一片叉烧，声音中透露着好奇。
“发生的事有些多，简单来说就是在研究一道料理，一道用姜薯制作的茶点，目前已经弄出基本雏形了。”
方野简单的汇报了一下情况。
“用姜薯制作的点心？有带回来样品吗，有点好奇是什么味道的。”
“没有，但你很快就知道了。”
方野故作神秘的说道。
新户绯沙子歪了歪头：“嗯？”
“方野君准备到周前辈的私人厨房里继续研究，目前的完成度还差些，怎么说呢...细节上有些不足。”
薙切绘里奈斟酌着用词回道。
“原来如此，那我们也来帮忙吧！正好下午没什么事情。”
新户绯沙子微微点头道。
“也带我一个！”
薙切爱丽丝兴奋地举起了手，却忘记筷子上还夹着叉烧，酱汁从空中垂直落下，好巧不巧的落在了她的鼻子上。
“诶？”
感受到鼻尖的湿润，她目光聚焦，一下成了斗鸡眼。
“噗嗤。”
薙切绘里奈见状忍不住笑了出来。
“你啊，还是这么心急。”
方野伸手将其鼻子上的酱汁抹去，声音中带着吐槽，嘴角则下意识地上扬些许弧度，显然也觉得有趣。
“这不是想帮忙吗。”
薙切爱丽丝鼓着脸说道，随后又夹起一块豆豉蒸排骨，舌尖稍微一抿骨肉分离，她的脸上也露出享受的表情。
阳光透过院中大树的枝叶，在石桌上洒下斑驳的光影。
不多时，面前的餐盒见了底。
一行人也到了周瑜德的私人厨房。
或许是早就知道他们要来，周瑜德将制作姜薯玉白所有的材料都备齐了，同时还送来了几条土鲮鱼。
“这就是传说中的姜薯吗？我还是第一次见到实物！”
薙切爱丽丝拿起姜薯，手指在上面轻轻摩挲：“看起来好像是山药，但比山药更细长，表皮颜色也浅一点。”
“毕竟都是植物的根茎，两者长得像也很正常。”
“确实很像，但口感天差地别。”
方野接过薙切爱丽丝手中的姜薯，在掌心掂了掂：“山药偏向脆糯，姜薯则更注重绵滑的特性。
尤其是在加热后，那种独特的沙质感是任何品种的山药都无法替代的。”
方野说着来到料理台前，开始按照上午的配方制作，不多时便完成了一笼热气腾腾的姜薯玉白。
“都来尝尝看吧，这是上午研发的姜薯玉白，吃过以后告诉缺点在哪，下午的主要任务是查缺补漏。”
“好香！”
薙切爱丽丝听后立刻蹦蹦跳跳地凑了上去，鼻子翕动着，眼睛直勾勾盯着笼中那几枚透着象牙白的点心。
澄面皮薄如蝉翼，隐约能看见内里淡黄色的馅料，顶端的腊肠丁仿佛宝石，渗出的油脂散发出诱人的咸鲜。
“那我就不客气啦！”
她迫不及待地拿起筷子，夹起了距离自己最近的姜薯玉白。
小巧的姜薯玉白在她的筷尖轻轻颤动，随后被她送到嘴边，先是轻轻地吹了口气，然后才咬下一小口。
澄面皮应声而破，柔韧中带着微微的弹性。
紧接着，她的眼睛倏地睁大。
“这、这个口感...”
姜薯泥在舌尖化开的瞬间，她几乎忘记了咀嚼。
那种绵密顺滑却又带着恰到好处松散感的质地，与她印象中任何薯类相关的点心都截然不同。
腊肠丁的弹牙、虾米的咸鲜、香菇的醇厚、瑶柱的甘甜，依次在口腔中绽放，最后又被姜薯本身的清甜收尾。
“唔...”
薙切爱丽丝眯着眼睛，忍不住发出一声满足的轻哼，三两口吃完手中的点心，筷子已经伸向了第二个。
旁边，新户绯沙子也夹起一个。
她细细咀嚼：“这个腊肠的油脂渗透得真好，完全融进姜薯泥里了，但吃起来却一点也不腻。”
“不过，我觉得香菇的存在感稍微有点强？既然这是以姜薯为主的料理，香菇的存在感太强，或许不是件好事...”
她抬起头说出了自己的想法。
方野闻言微微一愣。
随即他拿起筷子夹起一枚姜薯玉白送入口中，同样闭上眼睛品味起来。
香菇的香气确实明显。
那股醇厚的鲜味如同一个沉稳的底色，将所有味道托住，但在某种程度也确实掩盖了姜薯本身清甜的余韵。
“有道理。”
他放下筷子，目光落在笼中剩余的姜薯玉白上思考起来。
薙切绘里奈也夹起一枚。
她吃得很慢，咀嚼的动作更加细致，神之舌快速运转起来。
“不仅仅是香菇的问题。”
她坐在厨房的桌子前，咽下口中的姜薯玉白，随后端起茶杯轻抿一口，让味蕾稍作休息后才继续开口。
“腊肠丁的油脂渗透确实很好，但正因为太好，反而让姜薯泥的质感变得有些过于润滑。
姜薯本身的沙质感被油脂完全包裹住了，虽然入口即化，但却少了那种层层递进的咀嚼感。”
方野听后眉头微蹙，又夹起一枚姜薯玉白。
这一次，他刻意放慢了咀嚼的速度，让牙齿细细感受每一丝质地变化。
果然。
在腊肠油脂的浸润下，姜薯泥变得异常顺滑，几乎不用咀嚼便能在舌尖化开，这种口感确实美妙，但也确实少了姜薯本该有的那种独特的沙质感。
“还有虾米。”
薙切绘里奈继续说，修长的手指捏着筷子，在点心上轻轻点了点。
“虾米的咸鲜味在腊肠之后出现，两者都是偏‘荤’的味道。
虽然层次分明，但叠加在一起，让整体的风味重心过于偏向咸鲜，这也导致姜薯的清甜被压制得太靠后了。”
方野目光落在笼中剩余的点心上。
澄面皮依旧薄如蝉翼，内馅的色泽温润如玉，腊肠丁如红梅点点，但此刻再看，却看出了几分不同的意味。
“也就是说，馅料的比例需要重新调整？不过你说的没错，原先的比例本就只是尝试，不调整根本用不了。”
“不只是比例。”
薙切绘里奈摇头：“我觉得我们现在最需要调整的，是结构的逻辑。”
她放下筷子，双手交叠在桌前，目光炯炯的看着方野。
“姜薯玉白既然以姜薯为核心，那每一口都应该是‘姜薯’为主体，其他食材最多起到辅助作用。
但现在的版本，第一感觉是腊肠的油脂，接下来是虾米的咸鲜，然后是瑶柱的甘甜、香菇的醇厚。
等这些味道都过去，姜薯的清甜才姗姗来迟。”
她顿了顿，目光直视方野：“这不像是以姜薯为主角的料理，倒像是姜薯给其他食材当背景板。”
话音刚落，整个厨房陷入沉默。
方野没有着急回答，而是再次拿起筷子，将剩下的几个姜薯玉白依次送进了嘴里，接着闭上眼睛细细品味起来。
半晌，他才重新睁开眼睛。
“你说的没错，我犯了个错误。”
他走到料理台前，看着上午记录配方的笔记本，上面密密麻麻写着每一号姜薯泥的比例和食材的配方用料。
“市桥白卖的框架太强了。
我不知不觉就被带进了‘用其他食材衬托主料’的思路里。
但姜薯的特性与土鲮鱼完全不同，土鲮鱼本身味道清淡，需要腊肠和陈皮作为引子提鲜。
而姜薯本身就具备非常独特的香气和清甜，反而不需要这么多陪衬。”
他拿起笔，在配方上划了几道。
“香菇，去掉，它的醇厚鲜味太抢戏了。”
“虾米，减半，咸鲜味不需要这么重。”
“瑶柱，保留但切碎一些，让它不是以‘颗粒’的形式出现，而是融入整个馅料中，提供若有若无的底鲜。”
他顿了顿，目光落在腊肠上。
“腊肠的问题不是量，而是形态，先前我们太过贪心，不仅在姜薯馅中拌入腊肠，更是在顶端撒了一层。”
方野从椅子上起身，按照新的比例开始调起了馅料。
“如果把姜薯馅里的腊肠去除，只剩下咸鲜味较淡的虾米，便不会影响其本身的清甜。至于腊肠，只需要在上面撒上薄薄的一层，让它变成点缀。”
说话间方野拿起澄面皮，将刚刚完成的姜薯馅用竹片舀起，快速地包成姜薯玉白的形态，最后在顶端撒上一层腊肠碎，放入蒸锅之中。
“现在应该可以达到完美的状态...”
很快八分钟过去。
随着蒸笼的盖子打开，方野的耳边响起了系统的提示音。
【检测到宿主在多人协助下，成功构思并制作出创意点心「姜薯玉白」，现解锁食谱姜薯玉白（紫）】
【姜薯玉白】：脱胎于百年经典「市桥白卖」的创新茶点。
以潮汕特产姜薯为核心，通过三种不同处理方式的姜薯泥（蒸捣、浸蒸、磨浆）精准配比，构建出“绵滑细腻、沙感若现”的独特馅料基底。
融入虾米的咸鲜、切碎瑶柱的底鲜，顶部点缀薄层腊肠丁，经蒸制后腊味油脂缓缓渗入，激发姜薯清甜本味。
澄面皮薄如蝉翼，柔韧不破，将风味完美锁于其中，形成“清甜为主，咸鲜为辅”的味觉层次。
【熟练度】：登堂入室（285/1000）
【注：随着食谱熟练度的提升，将增强馅料中姜薯泥三种状态混合比例的精准度与风味融合的和谐度。
同时有更高概率激发特性「玉润凝香」，烹饪姜薯泥时，能更好地平衡姜薯的黏性与沙质感，使成品口感温润如玉，姜薯清香得以保留并悠长回甘。】
第五卷 广州特级厨师考核 : 月初开个小悬赏
月初悬赏，准备日万开始复健
25月票1000字
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