作者：星野空
抬手摩挲着下巴，他喃喃自语道：“味道丰富的料理，不管是麻婆豆腐还是鱼香肉丝都是合适的选择。”
“麻婆豆腐我知道。鱼香肉丝又是什么？主要用鱼肉制作的炒菜吗？”
听到他自语的声音，薙切爱丽丝转过脑袋看向方野，对于他口中的那道鱼香肉丝产生了好奇。
麻婆豆腐她也知道，这道菜在日本非常有名，她曾去餐厅吃过两次，其麻辣鲜香的味道给她留下了深刻的印象。
至于方野口中的鱼香肉丝，这还是她第一次听说。
将鱼肉切成肉丝状炒制的料理？否则也不会有鱼香二字吧。
听到薙切爱丽丝的理解，方野思考片刻后解释道：“鱼香肉丝里并没有鱼，准确来说是鱼不在菜里。
它以猪里脊肉丝为主食材，辅以笋丝、木耳丝，用泡辣椒、泡姜、大蒜、黄葱、生姜和醋等调味食材调制而成的鱼香汁炒制而成，它不具备鱼肉的味道，但它具备烹鱼之香！”
随着描述越来越详细，方野的脑海中也浮现出鱼香肉丝的做法。
其中切菜和炒菜的部分清晰，到调味部分就变得模糊了，以至于最后呈现的鱼香肉丝，味道只能算能吃。
不过没关系，这只是初次尝试。
方野相信，随着他对鱼香肉丝认识的面增加，将各方面细节完善，脑海中模拟出的味道只会越来越好。
“原来如此，那方野哥哥准备在这次食戟端出鱼香肉丝吗？”
薙切爱丽丝似懂非懂的点了点头，眼中充斥着好奇。
“这个我还在考虑，麻婆豆腐味道强烈，瞬间就能征服味蕾，但它的丰富性更偏向于质感的叠加和味觉的猛烈爆发。而鱼香肉丝的丰富，则体现在味觉的婉转变化与香气的层次递进上。”
“等等...谢谢你爱丽丝，我想我已经有答案了！”
在口述一遍麻婆豆腐和鱼香肉丝的特点后，方野突然转身看向爱丽丝，眼里带着兴奋，显然是做出了决断。
“什么？什么答案？”看着反应巨大的方野，薙切爱丽丝着急询问道。
“薙切蓟的教育，你不觉得就像一道发挥到极致的麻婆豆腐吗？
他用最强的美味暴力地覆盖了绘里奈对其他类别料理的感知，让她认为只有强而稳定的冲击才是正确的。这确实有效，但也扼杀了她所有的可能性。”
“所以，我要选择的，是鱼香肉丝。”
方野的眼中精芒浮现，在确定了主题后，他只觉得浑身轻松不少。
“为什么？”爱丽丝追问。
“因为我要向绘里奈，以及她身后的薙切蓟证明，真正味道丰富的料理，不在力量上的绝对碾压，而在于精妙的平衡与和谐的变化，多几种味道的可能性才会更加丰富！”
方野的嘴角勾起一抹自信的笑，继续道：“鱼香肉丝的咸、甜、酸、辣，没有哪一种味道是绝对的霸主。
它们相互制约，相互衬托，最终形成了一种常理而言不该存在于世界上的复合型味道，鱼香味。”
“如果是这道菜的话，不仅符合本次食戟的主题，甚至有所超越，将诸多味道融汇成一种全新的味道！”
听完方野的描述，薙切爱丽丝也露出了兴奋表情，这要他们怎么输？
“现在就专心研究鱼香肉丝吧。”
当然，还有一个重要的因素。
那就是相较于烧制麻婆豆腐，他更擅长炒菜。
放着融会贯通的炒菜技术不用去从头钻研烧菜，跟丢西瓜捡芝麻有什么区别？
即便要研究也是比赛后。
“那还等什么，我们现在就去厨房吧！食材有了吗？以防万一还是出去买吧，免得被蓟姑父提前知道了。”
确定了选题，薙切爱丽丝兴奋的站了起来，说着便朝厨房的方向而去，接着又转向外面，然而还没等她走几步，胳膊便被方野给抓住了。
“慢着。”
“怎么了？”
“我现在对鱼香肉丝的了解只存于表面，料理前先实地调研，将东京卖鱼香肉丝的店都去一遍。”
看着歪着脑袋神色疑惑的薙切爱丽丝，方野说出了自己的想法。
相较于做法简单，可以自行摸出门道的酸辣土豆丝，鱼香肉丝毫无疑问要复杂数倍。
若是完全靠自己摸索，三天时间根本就不够用。
“原来还有这一招嘛！”薙切爱丽丝恍然大悟。
“正好回来到现在都没吃晚饭。伊卡洛斯，爱丽丝，我们出发吧。”
见对方理解，方野露出欣慰表情，随后不再拖延时间，对着薙切爱丽丝和刚洗完水果进来的伊卡洛斯道。
第三十二章 寻味，倒闭的川味小馆
夜色悄然笼罩了东京，霓虹灯次第亮起，街道上一片热闹的氛围。
周围人头攒动，伊卡洛斯左手牵着方野，右手牵着薙切爱丽丝，以防三人被人群冲散。
“第一站就去新宿的「川香亭」吧，那是东京比较老牌的川菜馆，开了有二十几年了。”薙切爱丽丝看着手机上的地图，很快确定了目标。
这是距离他们最近的川菜店。
很快，三人乘坐地铁来到了新宿。
川香亭的招牌在密集的店铺中不算起眼，但店内却坐满了食客，空气中弥漫着椒麻香气。
“来一份鱼香肉丝。”
方野直接点了位于菜单末尾的鱼香肉丝。
“只要这一道菜吗？客人。”
“没错。”
面对服务员疑惑的话语，方野微微点头，他们来这里的目的不是吃饭，而是品鉴鱼香肉丝正宗与否，自然没有必要点那么多菜，白白占了肚子。
“好，我明白了。”
虽然疑惑，但服务员也没说什么，拿起对讲机对后厨招呼一句，随后便去接待其他客人了，显然十分忙碌。
视线随着服务员的离开在店内移动，看着周围客人餐桌上的料理，薙切爱丽丝忍不住感慨：“麻婆豆腐点的人真多，不愧是位于销售榜首的菜品！”
“毕竟是四川料理中最为出名的菜品，其味道麻、辣、鲜、香，很适合喜欢追求刺激的年轻人。”方野顺着薙切爱丽丝的目光看去，在看到店内大多数客人的年纪后浮现出了然的神色。
不管是华夏还是日本，外食率最高的永远是年轻人。
麻婆豆腐作为味道冲击力极其强烈的一道菜，毫无疑问非常受年轻人的喜爱，故而在海外的名气很大。
十五分钟后。
“您这边要的鱼香肉丝，这样的话我们的菜就上齐了，米饭的话那边有自助，全部都是免费的。”
鱼香肉丝上桌，色泽红亮，肉丝与木耳笋丝交织，散发着浓浓香气。
方野夹起一筷送入口，细细品味。
旁边，伊卡洛斯和薙切爱丽丝也拿起了筷子，夹起料理送进了嘴里。
“嗯...味道不错，酸酸甜甜又带有些辣味，很开胃，但……”感受着舌尖上的味道，爱丽丝转头看向方野。
“味道是标准的，但鱼香的风味不够突出。泡椒和泡姜的香气被糖和醋掩盖不少，更像是一道酸甜微辣炒肉丝。
为了适应日本口味做了改良，失去了鱼香肉丝的精髓。”
方野却微微蹙眉，眼中带着明显的失望，随后拿出口袋里的小本子，记下了自己此时此刻的感受。
【泡椒风味不足，酸甜失衡，缺乏锅气，刀功上也有欠缺，其中笋丝明显要粗壮不少，口感微妙的有些发涩】
“走吧，去下一家店。”
快速的将面前的鱼香肉丝吃完，方野用纸巾擦了擦嘴，起身对伊卡洛斯和薙切爱丽丝道。
“嗯！”薙切爱丽丝应了句，从椅子上站了起来
接下来，他们根据手机上的地图，先是来到池袋的「陈麻婆豆腐」，然后又去了几家评价不错的川菜料理屋。
可惜得到的结果都大同小异，要么是过于甜腻，要么是辣味突兀，要么是勾芡过厚影响口感。
这些店家似乎陷入了一个误区，要么极力迎合本地口味而失去了川菜的精髓，要么烹饪的手法不行，导致最后出来的味道参差不齐，有好吃的也有难吃的，但没有一家让他感觉很正宗。
这个过程中，方野做了一个实验，那就是在一家店，分时间段点两道鱼香肉丝，结果出来的味道都不同。
由此可见厨师的水平。
估计是打着中华料理的名号，加上东京本身的人流量大，所以才吸引来这么多客人的。
“方野哥哥，好像...都不是你描述的那种感觉。”
连续几家下来，薙切爱丽丝不由的有些气馁。
她虽然觉得店里吃到的鱼香肉丝味道不错，但距离方野描绘的那种复杂但和谐的美味，显然还差得很远。
“没关系，那么多家川菜店都做不好它，恰恰证明了鱼香肉丝的精妙。”
听到薙切爱丽丝的话，方野的眼神反倒变得愈发坚定起来：“而且，这些失败的案例也让我更清楚地知道，哪些路是走不通的，哪些平衡点又是必须把握的，就当是经验积累好了。”
这些话不假，随着品尝过鱼香肉丝数量的增加，方野脑海中的味觉影像模型变得越来越清晰，其料理的味道也越来越正，就是不知道为什么，他总觉得差了点东西，鱼香两个字始终无法体现。
“走吧，去下一家！”
见薙切爱丽丝有些泄气，方野的声音大了几分，带着鼓舞人心的力量。
“主人，你要找的是不是这个。”
就在他们准备前往下一家，继续漫无目的的开盲盒时，伊卡洛斯突然将自己的手机递到了他的面前。
屏幕上显示着一家名为「杨师傅川味小馆」的小店信息。
地址在相对偏僻的龟户，评价不多，只有二十几条，不过三条有两条里都提到了正宗、家乡味、老板性格好。
“没错，我就是想找这种正宗的川菜店，你是怎么找到的？”
看着伊卡洛斯手机中的内容，方野的脸上露出惊讶神色。
听到他的话，伊卡洛斯眨了眨碧绿色的眼睛，平静地回答：“通过网络深层检索和语义分析，筛选掉营销过度的店铺，此家可信度较高。”
“对哦，还有这一招！我也是做菜做傻了，居然连手机都不会用了，原来还有这么方便的功能！
不愧是伊卡洛斯，就将这里作为我们的最后一站吧！”
听到伊卡洛斯的解释，方野露出恍然大悟的表情，随后兴致也高了起来。
相较于漫无目的、碰运气的寻找，这种目的明确的前往果然更让人期待，希望这家店不要让他们失望吧！
一番辗转，几人来到龟户。
在地图导航的指引下，终于在偏僻郊区的一条小巷深处找到了这家没有招牌，只在门帘上写着一个杨字的小店。
店内狭小，只有四五张桌子，却被收拾的一尘不染。
一个头发花白的老者靠在厨房门口，手上拿着一杆烟枪，看着从小巷外进来的方野等人，缓缓吐出一口白雾。
“这么破的地方，真的可以做出好的料理吗？”
感受着周围有些破旧的环境，薙切爱丽丝精致的脸上微妙的出现了一抹嫌弃，随后将身的往方野身边靠了靠，话语中带着明显的吐槽。
“正所谓大隐隐于市，说不定这家店的味道出乎意料的好呢。”
“我感觉这个的可能性很低，又不是在写小说，而且这里没什么客人，根本不像是酒香巷子深的那种店。”
听到方野的猜测，薙切爱丽丝忍不住吐槽起来。若非对方和伊卡洛斯陪在身边，她打死也不会进来这种地方的！
“小孩？女人？是肚子饿了吗？”
看着风尘仆仆的伊卡洛斯，以及跟在她身边的方野和薙切爱丽丝，老者的眉头微蹙，脑海中莫名多了些联想。
“不算太饿，我们在大众评价看到了您的店铺，看评论说您这里有着最正宗的川菜，所以才过来的。”
伊卡洛斯作为代表站了出来，简单的说明了他们的来意。
“那你们来的有些不巧，「杨师傅川味小馆」已经暂停营业了几天了。
如你们所见，我这家店的地段很差，早些年门口是大马路，还有不少客人，但自从五年前起，这附近区域重新开始规划，大兴土木，门口建立了不少的楼房公寓，这里便成了狭窄巷子。
我周围的同行因为生意不好陆续搬走，我为老顾客坚持了五年，但现在老顾客要么离世要么搬家，一天下来的客流量还不足十人，即便这里已经没什么房租了，也无法再继续维持下去了。”
见女人和小孩站在自己面前，老者默默将手上的烟杆放下，声音中透露着些许无奈。
这条街曾经繁华一时，如今因为城区规划，破落成现在这般模样，狭小的巷子加破败的环境，确实没有人想在这样的地方消费，也很难形成市场。
听到老者的话，方野眉头微蹙道：“什么菜都没有了吗？”
“都没有备菜哪来的菜，怪我没把众生点评上的店铺下了，害你们白跑一趟，回头我就喊我孙子把那上面信息下掉，免得再有人跑来浪费时间。”
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