作者：星野空
他的优势很大很大。
除了制作面点最关键的野生小麦，他还有一支庞大队伍服务他，帮他取得各种各样的食材。
组织的好处此刻体现的淋漓尽致。
“方野君……你这是在找什么？”
观察了方野挺长时间，发现他一直没开始料理，只是不断的用最原始的方式烹饪基础食材，田所惠好奇问道。。
幸平创真在旁边看着没说话，他观察了许久，却也有些摸不着头脑。
“不同地区的食材味道上有微妙的差别。”
听到问话，方野从品味中回过神。
“这种差别，就像方言一样。”
他捻起一撮晒干的野菌丝：“同样的菌种，长在松树旁和长在栎树旁，气味和口感都会有细微不同。”
他看向田所惠，眼神专注得像在解一道很难的数学题：“海产更是如此。
潮间带的蛤蜊和深水区的蛤蜊，因为水温、盐度、食物的差异，所含鲜味的构成成分比例也完全不同。
谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸……
这些呈味物质的平衡，决定了它最终是清鲜还是浓鲜。”
田所惠听得有些发愣。
她从未想过，方野对味道的探究已经到了这种分子级别。
“当然，以我目前的水平不可能将这种微妙的味道区别出来，在料理中表现出来的效果很可能接近于零。”
“但我需要取一个平均值，这样料理时才不会手忙脚乱，甚至在烹饪前脑海中就可以有味道的大概印象。”
没错。
面对罗闭这个强敌，方野决定利用味觉影像推演这个bug级的能力。
而使用这个能力，首先需要的便是将每一种食材的风味都铭记于心，这样推演出的料理才足够精准。
用小刀将烤熟的牡蛎切下送入口，方野解释了自己这般做的原因。
不过他到现在都没找到切入点。
想将海洋和陆地的味道在一道面点中展现出来，实在不是件容易的事。
“是遇到什么难题吗？”
看着方野蹙起的眉头，一直没有吭声的幸平创真问道。
“问题肯定是有的，最大的便是如何在使用面点的基础上将两者完美融合在一起，要将它们融进面团中。”
面对询问，方野也没隐瞒，说出了自己目前最大的苦恼。
方野将面前的石臼拿起，里面装着晒干研磨成粉的海藻。
“我试过将海藻磨成粉混入面团，也试过用菌菇熬煮的高汤和面……但总感觉差了点什么。”
他看向幸平创真和田所惠：“我想要的并不是简单的‘1+1’，而是要让海与陆在面点里‘活’起来。
具体来讲就像潮汐与陆地那样既相互独立，又密不可分。”
听完他的话，田所惠似懂非懂地点点头，实际大脑处于懵逼状态。
幸平创真倒是摸着下巴，忽然开口：“说起来，我老爹曾经在饭店里推出过一道颇具特色的炸虾。”
“我记得很清楚，那份炸虾在端上餐桌时，虾身裹陆生香草，虾尾沾海苔粉，某方面来讲也算「海与陆」。”
幸平创真说着，脑海中浮现出幸平城一郎端到他面前的炸虾。
“可我并不想让它们分开，我的任务是让它们融为一体。”听到描述，方野微微摇头。
“不，我不是指那道菜本身。”
幸平创真蹲下身，捡起一根树枝在地上画起来：
“我是在想……既然现在的思路是让面点同时具备两种特质，为什么不试试多层结构？”
“多层？等等...我好像知道你想说什么了！”幸平创真的话语落下，方野立刻反应过来，脸上浮现一抹惊喜。
“嗯，就像前段时间对决时，我和塔克米做的意式肉卷那般，华夏有道面点叫千层饼，或许可以拿它来试试。”
幸平创真在沙地上画出一个截面图：“外层用陆地的风味，将野菌粉、熏肉碎全部融进面团。
内层则用海洋的风味，可以尝试将虾粉、海藻粉也都融入面团中，两种面团得像年轮面包一样，一圈套一圈。”
“然后……”
幸平创真继续画。
“在烘烤的时候，因为内外层含水量和质地差异，外层会先一步形成酥脆外壳，内层则保持柔软湿润。
一口咬下去，先是陆地的浓郁香气，紧接着是海洋的鲜味涌出……”
“最后再用一个共通的‘桥梁’将两者连接起来。”方野接过话头，思路瞬间变得清晰了许多。
“比如...用蛤蜊和野菌一起熬煮成高汤，入冰箱冷却后夹在两层之间。
这样在咀嚼时，汤汁冻融化，海陆的美味就会在口中彻底交融，形成无比绝妙的三重奏！”
“没错！”
听到方野的话，幸平创真兴奋的应了一声，两个少年对视一眼，都看到了对方眼中强烈的兴奋。
第四卷 超地狱合宿研修 : 第一百四十一章 意式贝壳千层酥
“不过……”
方野很快又冷静下来。
“技术上难度很大。
两种面团的发酵时间、筋度、含水量都需要严格把控，稍有不慎就会分层失败，而且需要稳定的烘焙环境。”
虽然营地的环境不错，却也没有烤箱这种奢侈的东西。
相较之下，两种面团的状态反倒容易解决，至少对他来说非常简单。
他在梁山泊受岬越寺秋雨教导那么长时间，对面团的各种状态早已经了如指掌，随手便可以揉出来。
当然，因为面粉质量不同的原因，揉出来的面团状态也会少许差异。
但只要让他多尝试几次，稍微调整一下，绝对可以轻松的判断出这些面粉最佳的使用状态。
“不管怎样总比干坐着要强。”
幸平创真短暂沉默一瞬，不过他也就提个建议，具体还是得靠方野自己去做，他也相信对方有这个能力。
“这点倒是没错，我会想办法的...”
方野点点头没有过分纠结。
对方已经为他提了一个非常有建设性的建议，接下来就看他的了。
因为时间紧张的原因，他昨天便制作出一个小号磨盘，并用这第一批研磨的面粉开始培育发酵老面。
这是在没酵母粉的情况下，发酵面团最好的方法。
没办法。
因为最开始方野根本没想到自己有机会在海岛制作面点，所以他虽带来了蜀汉老面罐·伪，却没带在身边。
不过他也不在意。
毕竟蜀汉老面本质为外物，比起取巧，他更想靠自己的实力打败罗闭。
既然对方是面点王另外一脉传人，将来势必会与他来场更激烈的决斗，眼下这些不过是道开胃小菜。
“希望你的实力不要让我失望，我可是为了对付你，用出了百分之一百二的精力在进行筹备啊！”
方野喃喃自语的说着。
·
·
接下来的几天，方野利用成熟小麦研磨的面粉，不断的进行实验。
他所实验的地方时不时冒出怪异的味道，似焦糊、似咸腥，引来塔克米、田所惠等人担忧的目光。
幸平创真提出的“多层结构”思路给了他一个明确的方向，但实践起来并不是件容易的事。
首先是面团。
方野尝试了十几种配比。
有用晒干磨粉的野菌，也有用碾碎的坚果、甚至单独使用了陆地香草，用这些制作成代表陆地部分的面团。
至于海洋部分的面团，他则选择海藻粉、虾壳粉、烤干的贝肉粉末制作，每一种都是单独一种采用少量。
但问题接踵而至。
海藻与菌类都富含天然的胶质与鲜味物质，但将它们磨碎成粉与面粉混合后，却会破坏面团的筋性和延展性。
方野记不清自己失败了多少次，不是面团无法擀薄，就是烘烤时上下两层彻底分离，像两部分毫不相干的石头。
更让他头疼的是味道。
野菌的土腥味与海藻的咸腥如果比例不当，非但无法融合，还会在高温烘烤下产生一种令人不悦的铁锈气味。
这些都是他以前没经历过的。
“第四次，这个配比也不行……”
方野盯着刚刚从简易“石烤箱”里取出的、焦黄开裂的分层面饼，沉默地将它丢进失败品堆中。
那堆东西已经足够让一只好奇心旺盛的野猪拉上三天肚子。
不过坚硬的主要原因还是因为他的老面没发酵好，加入面团后发酵效果不佳，否则情况应该能好上不少。
“难不成是我的步子迈太大了？”
看着面前这一堆失败品，方野脑海中不自觉的浮现出这样的想法。
在远月的时候，因为使用的是各种各样经过预处理的附加产品，无论怎么做，他制作的料理味道都不会差。
而在荒郊野外。
即便是制作面点最需要的面粉都是他用野生小麦现磨出来的，而其他与面点相关的辅料，在这里就更加少了。
条件如此有限的情况下。
他必须灵活利用每一份食材，了解它们的特性，否则便会形成这种情况。
“或许真的是这样...”
“暂时不去管海与陆这个主题，而是研究怎么把千层饼做好，毕竟这是让两者味道融合的关键。”
连续几次的失败让方野意识到了问题所在，步子迈太大容易扯到蛋。
他从幸平创真那得到建议后，便马不停蹄开始进行成品制作，期间过程完全依赖味觉影像推演。
但是他失败了。
究其原因在于他没办法想象石烤箱内部的温度，其次就是只品尝原始食材很难完善料理所需的各个步骤。
毕竟这道料理没法用现有的菜谱，凭空想象毫无根据。
正如要制作拉面，必须得先有拉面的基本概念，否则脑海中所有的推演都不过是无根之木。
想到这。
他从位置上站了起来。
“幸平、塔克米、水户、小惠，你们会做千层饼或者千层酥吗？又或者吃过吗？把你们知道的都告诉我吧！”
因为没怎么吃过相关的料理，他选择寻求其他人的帮助。
所谓队伍不就是这么一回事吗？
“千层酥吗...我在面包店曾看到过，但是从来没有买过。”水户郁魅第一个回答，脸上带着几分不好意思。
“我也在面包店看到过千层酥，也买来吃过，最特别的是它的口感，因为经过反复折叠的原因，分成了几十层非常轻盈的面皮，里面非常的蓬松...”
脑海中开始回忆先前吃到千层酥的味道和口感，田所惠闭上眼睛，缓缓的讲述起了那时的感觉。
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