作者：星野空
若每次对决都做自己擅长的料理，以自己擅长攻对方擅长，那样是否与人对决的意义就不大了。”
方野表现的相当洒脱。
难得这辈子拥有熟练度系统，他必须将所有料理都学到极致才行。
这样等将来制作某一类料理时，才有可能触类旁通走的更远。
水户郁魅微微一怔，侧头看向身旁少年平静的侧脸。
午后的阳光透过行道树的枝叶，在他肩上洒下细碎晃动的光斑。
他说话时并没有看她，而是目光望着前方，语气里却有一种她从未在其他料理天才身上感受过的笃定与辽阔。
不是「我要成为第一」，也不是「我要证明自己」。
而是无比单纯的「我想领略所有风景」。
“方野君，你真的很不一样。”
水户郁魅发自内心的感慨，原本因为紧张而微微加速的心跳，渐渐被一种更沉稳的悸动所取代。
“是吗？”方野笑了笑：“大概只是贪心罢了，前面就是超市了。”
说话间他停下脚步，正前方便是他们此次的目的地，春日超市。
与想象中的有些不同，这里并非普通的大型商超，而是一座颇具设计感的综合性食材市场。
明亮的玻璃幕墙后分区明确，从生鲜蔬果到干货调料，甚至还有一小片区域专门陈列着精致的厨具。
方野推来一辆购物车，朝着四下张望的水户郁魅道：“从汤底开始吧，汤底才是拉面料理的灵魂所在。”
“汤底的话，素食拉面一般选用干香菇和昆布来作为基底吧。”
水户郁魅加快脚步来到干货区，从中拿起几个干香菇和昆布，跑到方野面前晃荡起来。
“是的，干香菇和昆布作为干货，是制作汤底非常好的食材。
其中干香菇含鸟苷酸，海带含谷氨酸，将两者一起熬煮，彼此的鲜味会叠加达到倍增的效果。”
从水户郁魅的手中接过干香菇和昆布放进购物车，方野到蔬菜区挑了些黄豆芽、玉米、萝卜等新鲜时蔬。
“接下来是准备做配菜吗？”
看着方野挑选的食材，水户郁魅紧随其后的问道。
“暂时没到那步，现在依旧是在选择汤底的材料。”
方野摇头，看着货架上紫色的番茄眼前一亮，上前将其拿在了手中，手指在其的表面摩挲起来。
除此之外，旁边还有明黄色甚至带着绿色纹理的番茄品种。
“这个是番茄吗？颜色好奇怪...”
水户郁魅来到方野身边，看着他所持之物，脸上忍不住露出好奇的神色。
“没错，不同品种的番茄，其内部所含风味物质各有侧重。”
“深紫色的番茄富含花青素，味道浓郁，黄色的酸度明亮，绿色则带有独特的青草香气。”
方野仔细挑选着，将一个又一个的番茄拿起放下，同时不忘跟水户郁魅解释。
番茄这玩意，细分起来有几十种之多，这还是人类培养起来的，加上野外自然生长的不知有多少。
“黄色和绿色的我倒是见过，但深紫色我确实第一次见，真没想到这里居然连这个都有。”
“我也挺意外，深紫色的番茄我也只在书上看过，因为一般的厨师不好烹饪，所以不会出现在市场里。
只能说真不愧是开在远月山脚的食材超市，这里面不仅有常见的食材，一些小众但味道独特的也应有尽有。”
方野拿起一个纯黑色的土豆，顺手将其放进了食材筐。
虽然在料理中不一定能用到，但带回去总是没错的，毕竟万一在料理时想到可没法再下来买一趟。
“每一种都买可以制作三份料理的份量吧，比较常见的食材多买些，考虑到保鲜问题，有部分得挑没熟透的。”
一样样食材被他收进购物篮，脑海中的味觉影像推演开始运转，借由方野所了解这方面的知识，开始构建汤底。
“如果不使用干香菇，而是直接使用新鲜香菇。”
他抵着下巴认真思考着。
杏鲍菇肉质厚实，熬煮后能提供类似肉汤的饱满感，栗蘑可以让汤体变得浓郁粘稠，蟹味菇则有一股淡淡清甜...
“所以你想用新鲜菌菇的复合鲜味，来代替动物性高汤？”
看着方野的动作和喃喃自语，水户郁魅好奇的问道。
“这是一种方法。”
方野朝着香料区的方向走去。
“菌菇的鲜味与植物性食材更易融合，而且不同菌菇的质地差异，能在汤中形成有趣的层次。”
他从香料架上取下一小袋干百合、几颗无花果干、一小包陈皮，同时不忘对水户郁魅解释：“这些是甜味和复杂度的补充。纯粹的鲜味需要一点回甘来平衡，否则喝多了会腻。”
“竟还有这么多讲究...如果是我的话，应该会直接使用干香菇和昆布，最多在制作时加些蔬菜增加复合味。
但是将药材用在料理中，这还是我第一次见到...”
“在华夏这叫做药膳，是一位姓马的师傅教给我的。
绘里奈身边的小秘书，那个粉紫色短发的少女，她所学擅长的就是药膳料理，我也在她学习之余稍微学了些，算不上特别的精通。”
方野谦虚的说道，同时默默的将几种药材放进购物车充当素材。
这次对手非等闲之辈，其师承广州第一佛寺万寿寺。
万寿寺可以在广东这种料理大省做到第一寺这个称谓，其内至少不下三名特级厨师。
正儿八经的名门之后。
尽管远月给对方排名第十，而他位列第一，但排名于他们而言不过虚指。
在没有真正较量的情况下，谁也不敢断言自己能稳赢另一方，毕竟即便综合素质超越，也有很大可能翻车。
“绘里奈？你说的是学园总帅的亲孙女，薙切绘里奈阁下吗？”
“是她，但为什么突然用敬称...”
听到水户郁魅的称谓，方野脸上露出疑惑的表情。
“因为学园总帅在整个美食界都有着很大的影响力，被人称为美食魔王，一句话便能决定一个美食企业的生死。
而他的孙女薙切绘里奈，自出生便拥有顶级料理天赋神之舌，三个月便能清晰的表达乳娘的奶水味道太淡。
在日本料理界，她就是这般传奇的人物，没想到你们居然互相认识。”
水户郁魅的声音带着惊讶。
不过想想好像也很合理，若非他和薙切绘里奈认识，学园总帅又怎可能知道他的实力，让他位列序列榜1。
“这点确实，薙切家在日本的影响力很大，接下来去看下面粉吧。”
方野微微点头，从其他人口中了解薙切绘里奈，不知为何有种微妙的怪异感，特别在他和她一起长大的情况下。
“嗯。”
水户郁魅轻声回应，随后跟上方野朝着面粉区的方向大步前进。
“既然汤底已经有了决定，面条是不是就需要配合汤底的味道进行搭配，从而达到‘1+1＞2’的效果？”
“聪明，懂举一反三了。”
听到水户郁魅的话，方野忍不住夸奖起来。
两人面前便是粉类专门的售卖区。
除面粉外，这里还有各种淀粉，甚至米粉，只有他们没想到的，没有这里没有的，可以说一应俱全。
“普通拉面用的小麦粉蛋白质含量在11%-12%之间...
但如果是纯素拉面，其汤底的风味承载方式会不同，面条需要更坚韧的口感来进行平衡。”
方野一边将高筋面粉放入购物车，一边进行喃喃自语。
“加入少量荞麦粉可以赋予面条独特的坚果香气，掺杂其中其风味会更加的独特，可以买一点尝试。”
荞麦面，米粉，绿豆面，甚至是玉米淀粉，方野都用袋子装了点回去，准备挨个尝试出最合适的面条。
“然后是配菜...”
买完制作面条的面粉，方野和水户郁魅又转到蔬菜区，挑选了些适合当配菜的蔬菜，方才大功告成准备回去。
“豆干，豆泡...”
将购买的食材全部放到收银台上，方野看着购物车的豆干、豆泡有些出神，随后回去拿了些豆腐、黄豆回来。
“暂且就这些吧。”
看着一样样商品在收银员的手上确定价格，方野站在原地大脑飞速运转，不断确定自己没有遗漏。
水户郁魅站在他旁边，接过收银员算好商品价格，将商品装袋的购物袋，直到两只手满满当当才没有动作。
“面粉和蔬菜那些比较重的给我，你拎这两个轻的就好了。”
看了眼剩下的食材，方野从水户郁魅的手上接过了面粉、土豆、番茄这些偏重的食材。
将豆干、豆腐和一些蔬菜给了她。
“好吧...”
看着态度强硬不像商量的方野，水户郁魅脸色微红的应了句，心中充斥着被关心体贴的温暖。
“走吧，回极星寮当我的小白鼠。”
“嗯，方野君。”
·
·
时间如白驹过隙。
转眼到了食戟前一日晚上。
期间不知道是巧合还是对方故意避开，方野和夏生竟一次都没碰见，倒是纯一和司打听到他的住所，来了几次。
多的没说，只是品尝方野制作的素面，然后给了一些建议便离开了。
而从他的话语中，方野也得到许多有用的信息，对汤进行了三次调整，终于在第四版时定下了最终方案。
而这第三轮的调整主要在于烘烤番茄的温度与时间。
他发现只要将三种颜色的番茄分别用不同温度烘烤，再混合压泥，便能够形成超级立体的酸味层次。
“这样的话，汤底部分算完成了。”
方野看着灶台上那锅泛着琥珀光泽的汤，长长舒了口气。
汤在锅中微沸。
菌菇的醇厚、番茄的明媚、以及陈皮与百合隐约的甘香，顺着沸腾的锅气冒了出来，萦绕在两人的鼻尖。
“确实，这个香味比以往任何一次都要来的完善，接下来再把面条和配菜处理好，明天的比赛就必胜了！”
虽然不知道夏生会端出怎样的料理，但是素食拉面对决，水户郁魅实在想不出对方怎么搭能胜过方野的汤底。
虽然是常见且经典的番茄菌菇汤底，但在三种不同品种番茄的协同作用下，汤底味道比寻常番茄菌菇的汤底要浓郁150%，这是非常惊人的提升！
“那么剩下就围绕番茄和菌菇制作的汤底，再将拉面调整下吧。”
方野将目光转向料理台上的面粉。
这几天他尝试了多种配比，但总觉得面条与汤底的结合还差一分“默契”，可惜一直没有灵感。
“高筋面粉的弹性和荞麦粉的坚果香是基础，或许可以再加一点这个。”
思索间，方野返身回到购物袋前，从里面拿出一小袋澄粉。
“这个是...小麦淀粉吗？”
水户郁魅有些疑惑的声音响起。
“没错，澄粉就是小麦淀粉。
区别在于小麦面粉含蛋白质、脂肪等成分，而淀粉因为经过水洗去筋等工艺，是纯粹的碳水化合物。
将它加到面粉里，能让面的变得更加透亮，口感上也更为滑爽，广式茶点中的水晶虾饺皮就是用澄粉做的。”
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