我在食戟爆肝熟练度！ 第35章

　　低下头能看到傲人的事业线，抬起头能看到带着诱惑的面庞。

　　方野一时有些不知道自己该看向哪里，只能讷讷的盯着面前的碗，人生第一次觉得时间这么漫长。

　　“好吃，再来一口。”

　　而看着方野这副害羞的模样，香坂时雨像是发现了什么新奇的玩具，再次在他面前张开嘴，说出了自己的请求。

第四十九章 又三年，登门拜访的薙切绘里奈

　　“时雨姐，你别捉弄方野君了。”

　　看着香坂时雨这副玩味的表情，风林寺美羽忍不住开口。

　　“这不是欺负，这是，打闹。”

　　听到风林寺美羽的话，香坂时雨直起身子，将目光看了过去，随后便见到了灶台上为自己而留的番茄刀削面。

　　显然，岬越寺秋雨注意到了她。

　　“方野，你过来。”

　　“怎么了吗？时雨师傅。”

　　没有分给灶台那碗番茄刀削面第二个眼神，香坂时雨站在正在沸腾的铁锅前，将不远处的方野喊了过来。

　　“你把面团放在盘子里，一起拿过来吧。”像是想到什么，看着抱歉有些不解的方野，香坂时雨又补充一句。

　　“好。”

　　听到香坂时雨的要求，方野隐隐猜到她的目的，于是拿起岬越寺秋雨所用盘子，装起一块面团放入其中。

　　“我演示一遍，有不懂的可以问。”

　　看着方野手上拿着的面团，香坂时雨并没有立刻接过来，而是用手指轻轻的在面团表面按压了一下，感受其中的硬度和弹性，这决定她待会要用的力。

　　“托面，要稳。手腕，要活。”

　　她声音清冷，言简意赅，说话间迈动那双笔直的大长腿，转身来到了方野的身后，直接将身体靠了上去，铁片勾刀不知何时出现在了她的手上。

　　“时雨师傅...”

　　感受着后背紧紧贴合的柔软，方野身体一僵，下意识的喊了句时雨师傅。

　　“注意力集中在面团，不要走神。”

　　香坂时雨表情平淡的提醒了句。

　　话音落下，方野强压心中异样将视线收回，便见其抓住他的左手，让他稳稳托起盘子，抬到与肩同高的程度。

　　另一只则抓住了他的右手，将铁片勾刀递了过来，让他紧紧抓在手中。

　　“用身体记住此刻的感觉。”

　　香坂时雨的话音落下，一道白光便在方野眼前闪过。

　　一片薄厚均匀、形如细柳叶的刀削面带着破风声，“嗖”地一下飞了出去，精准地落入正在翻滚的沸水中。

　　紧接着，第二根、第三根……香坂时雨手腕翻飞，动作被她特意放慢，为了让方野更加清晰的感受。

　　“记住，这种感觉。”

　　原本一秒就可以搞定的刀削面，因为香坂时雨的贴身教导，足足持续了一分多钟，面条才全部落入锅中。

　　而方野也在香坂时雨手把手的教学下，彻底记住了削面的感觉。

　　“原来如此，不过在做刀削面前，我觉得还是得先把臊子做一下，没有臊子的刀削面味道会差很多。”

　　感受着身后紧紧抵着的柔软，方野脸色微红，不过还是集中注意力记住了香坂时雨所教的动作。

　　“没关系，碗里剩不少番茄鸡蛋，可以继续，拌一下吃。”

　　听到方野的话，香坂时雨简单说了句，随即松开了抱着他的手。

　　将锅中煮熟的刀削面用滤网舀起，重重一甩沥干其中水分，倒入了方野先前吃一半的碗中。

　　“尝尝。”

　　香坂时雨说着往刀削面加入盐、鸡精、味精、香醋，接着用筷子将碗中剩下的番茄鸡蛋与上层调味的刀削面搅拌均匀，递给了身边的方野。

　　“面条的形态...”注意到碗中刀削面条，方野的脸上露出惊讶神色。

　　碗中的刀削面做的比秋雨师傅还要细致，截面呈规整无比的三棱形，中间厚、边缘薄，有无比清晰的棱角感。

　　“还是时雨你的刀功强啊，同样的勾刀，你削出来的刀削面就是比我来的标准，不愧是「剑与兵器之子」。”

　　岬越寺秋雨不知何时来到了方野的身侧，看着面前的刀削面露出了赞叹表情，声音中夹杂着些许感叹。

　　这面条削的实在标准，是他即便再练十年刀功都很难达到的境界。

　　该说不说，香坂时雨对武器之道的理解惊人，即便从来没做过刀削面，也可以在看一眼后掌握其中关窍。

　　“刚才的动作，记住了吗？”

　　“差不多，不过我不一定能复刻出时雨师傅你这么标准的面条，具体请等我在做完肉臊子后再尝试。”

　　听到香坂时雨的话，方野微微点头表示明白，接着看向了风林寺美羽先前买回来的五花肉条。

　　“我在这里等，有不懂的，可以问。”

　　香坂时雨脸上没有表情，说话间走到了一旁椅子坐了下来，怀中还抱着她的佩剑，这是她连洗澡都带着的东西。

　　“好，交给我吧。”

　　方野微微点头，提着五花肉来到案板。

　　尽管白案和红案的案板是分开的，但因为很多面食里也会用到肉馅，所以面食坊内常备切肉用的案板。

　　旁边整齐的挂着一排菜刀。

　　“刀削面里的肉臊子，根据地域的不同，偏好也不同。其中比较有名的是山西的刀削面，一般来说是用前肩肉，陕西则偏爱去皮前腿肉。

　　不过我觉得只有肥瘦相间的味道更好一些，所以喊美羽买了些五花肉回来，你按平时的料理方式料理吧。”

　　岬越寺秋雨来到了方野身边，因为担心他的常识出现问题，所以在正式料理前，他简单的解释了一句。

　　“没关系，相较于其他的肉我更喜欢五花，它出油且容易入味，炖肉时会把炖肉所用香料的味道全部吸进去，拌在面里吃特别的香。”

　　方野从厨具箱中拿出了七星刀·武曲，这把刀非常适合将土豆、冬瓜、南瓜等质感较为坚硬的菜切片切丝。

　　至于鲜肉类的切割，更多是用七星刀·文曲，文曲刀能以极高效率完成切割，保持食材的薄厚均匀和美观度。

　　不过目前来说没有七星刀·文曲，用七星刀·武曲来代替也行。

　　毕竟两把刀的功能相近，都可以切蔬菜和肉，只是在处理各自擅长的食材时，用对的刀能提升食材的精度。

　　对于顶级厨师而言，这点精度已经足够刷新他的料理的上限了。

　　这也是为什么那么多厉害的厨师，明明实力超凡，却对厨具狂热追求的原因，好的厨具确实能提升料理水平。

　　将五花肉放在案板上，出刀切在肉的中间，方野稍微用力便将猪肉完整的从猪皮上推了下来。

　　完事后将猪肉切厚片，切粗丝，再切成约莫半个拇指肚大小的肉丁。

　　起锅烧油，油热将五花肉中较肥的部分下锅，用高温炼出肥肉中的猪油，以此来增加锅内油脂的复合香味。

　　待到肥肉部分的油在高温下被榨取出来，体积缩小了大半，方野才将瘦肉部分的肉丁下锅。

　　待到肉丁变色后，再从边缘烹少量白酒去腥，随后加葱花姜末炒出香味。

　　“把我前段时间做的大酱也加进去吧，黄豆酱和甜面酱的比例是2：1。”

　　就在方野准备进行下一步时，岬越寺秋雨突然将两罐子的大酱放到了灶台边，同时嘱咐加入的比例。

　　“好，正好缺这个，我刚才都准备不加了，没想到这里有。”

　　看着两罐散发着浓郁酱香的大酱，方野的脸上露出意外的神色。

　　他本来都已经准备舍弃大酱直接用五香粉、辣椒面进行调味了，到时候加水、黄豆酱油、老抽和醋，用糖、盐、味精调味，小火炖半小时就可以出锅。

　　但既然有大酱了，那肯定还是要加的，炖肉加大酱会提供一股酱香，简单来说就是更下饭。

　　很快，在方野的细致操作下，肉臊子散发出浓郁的香味。

　　几人十分有默契的围了上来，耸动鼻子在锅前大口呼吸，脸上写满了享受的神色。

　　“黄豆酱以咸香为主，酱香醇厚，甜面酱咸中带甜，鲜香柔和。

　　两者结合非常适合炖肉料理，可以省下很多后续调味，同时增加肉臊子的风味，让它更加的美味。”

　　岬越寺秋雨轻声解释起了大酱对肉臊子的作用，能有效的增加风味，让整个厨房都弥满炖肉的味道。

　　“明明才吃完番茄鸡蛋刀削面，这才过了多久，为什么肚子又饿了啊！”

　　感受着空气中如此浓郁的肉香，风林寺美羽的肚子发出了“咕噜”“咕噜”的声音，而这样的动静也让她脸红无比，跺了跺脚羞恼的说了起来。

　　“接下来就是刀削面了。”

　　看着小火慢炖的肉臊子，方野将目光望向香坂时雨刚才使用过的面团，此刻还剩五分之四的分量。

　　一个面团可以制作五碗标准的刀削面，如今还剩下四十八个多，折合下来就是二百四十四碗。

　　梁山泊算上他和伊卡洛斯，不过九个人，即便再加上斗忠丸也不过九人一鼠，真的解决得了这么多刀削面吗...

　　“放心吧，光是逆鬼和阿帕查，他们两个就能吃下两百碗，不会对料理造成浪费的。”

　　似看出了方野的担心，岬越寺秋雨笑眯眯的解释道。

　　“那我就放心了，美羽你帮我注意下肉臊子的火候，加了大酱它变粘稠的速度会快不少，需要常搅拌。”

　　“剩下的交给我吧。”

　　风林寺美羽对方野比了个‘OK’的手势，而方野在看到她的手势后，原本有些浮躁的内心顿时安定下来。

　　没有过多犹豫，他上前将香坂时雨先前削了一半的面团拿起。

　　锅中的水还在沸腾，脑海中浮现她刚才的动作，方野闭上了眼睛。

　　在炉火纯青刀功的加持下，方野可以快速掌握各种刀具，即便他是第一次使用铁片勾刀，依旧可以如臂使唤。

　　“嘿！”

　　一条条粗细均匀的刀削面从面团飞出，随后落入滚烫的沸水，顷刻间便从内到外全部熟透。

　　方野目光如炬，手上动作惊人，直到将剩下面团全部削成面条后才停下了动作，静静等待沸水中刀削面熟透。

　　“作为初学者，你非常不错。”

　　“把刀往下偏3度，削面时速度均匀，就更好了。”

　　香坂时雨不知何时来到了方野身后，她的声音简洁明了，直接说出了他刚才操作中的缺点。

　　“好，下一锅我调整。”

　　突如其来的靠近没再让方野的表情发生变化，此刻他的目光完全锁定在了锅中，随着面条逐渐熟透，他拿起旁边的滤网将其捞了起来。

　　不多时，四碗刀削面完成，肉臊子也被风林寺美羽盛了出来，方野用石臼做了些姜蒜汁，开始了最后的组装。

　　面条为底，盐、鸡精、味精和香醋调味，随后加入姜蒜汁，肉臊子，再淋上新鲜的汤汁，一勺油泼辣椒，少许的葱花、香菜。

　　如此一碗美味至极的肉臊子干拌刀削面便完成了。

　　【检测到宿主在特级厨师香坂时雨指导下掌握刀削面基础技法，并结合自制肉臊子完成料理，现解锁食谱肉臊子干拌刀削面（蓝）】

　　【肉臊子干拌刀削面（蓝）】：以高筋面粉揉制而成的劲道面团，经特制铁片勾刀削出柳叶状三棱面条，沸水煮透后配以肥瘦相间的五花肉臊子。

　　臊子以黄豆酱与甜面酱按2:1比例调和为底，辅以葱姜爆香，经小火慢炖使酱香充分渗入肉粒，最后佐以姜蒜汁、油泼辣椒及新鲜香菜葱花，形成面条爽滑筋道、肉臊酱香浓郁、调味层次分明的西北风味面食。

　　【熟练度】：初窥门径（1/500）

　　【注：食谱熟练度的提升，将增加面条削制的规整度与肉臊风味融合度，更高概率制作出具备「棱角分明」「酱香透油」特性的高分料理】

　　出现了，系统的提示音！

　　随着方野将肉臊子干拌刀削面端到旁边的餐桌时，脑海响起了系统的提示音，且刚出现便达到初窥门径的程度。

　　还得是名师指导啊！

　　“不错，作为第一次制作刀削面，能有这个味道实属难得。”

　　“面条棱角方面，肉臊子酱香浓郁，且面条煮完没有过水，将肉臊子的汤汁全吸进去了。

　　唯一可惜的是今天准备不充分，如果将煮面的开水换成肉汤亦或者鸡汤，味道的层次感还能更强。”

　　另一边，岬越寺秋雨已经开始品尝。

　　刀削面的分类有很多，肉臊子干拌刀削面只是其中最普通的一种，平凡到大家不需要怎么钻研直接就可以上手。