作者：星野空
其他人看着方野、岬越寺秋雨和伊卡洛斯离去的背影，皆觉得无趣，没多久便各自散去，忙碌起了各自的事情。
只有香坂时雨，她看着方野离去的背影怔怔出神，脑海中浮现对方刚才的话，他说他的刀功还算不错。
有机会可以交流一下。
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“到了，就是这里。”
推开面食坊的大门，一股面粉与酵母混合而成的温暖气息扑面袭来。
“面粉和酵母的味道好浓郁，让人有一种安心的感觉，在这种地方进行料理，应该更能静下心来了。”
耸了耸鼻子，感受着空气中浓郁的香气，方野脸上带着幸福。
“面粉是大地母亲的馈赠，酵母是活的微生物，两者常用于家庭烹饪，在人类基因中是一种质朴、踏实的幸福。”
听到方野的感慨，岬越寺秋雨简单解释了一句，随后来到料理台前。
他挽起和服袖子，从陶罐中舀出面粉，在案板上堆成小小的雪山。
“武术的基本如同和面。”他伸手插入面粉中央，缓缓挖出个火山口。
“水要分次加入，以此来观察面粉吸收的状态。”
说话间，温盐水顺着他的指缝缓缓流下，另一只手已开始画圆揉搓，将面粉和成面絮状，然后又变成大面片状。
不多时，一个面团在他的手中逐渐成型，被放在了案板上。
“这个在面团中称作死面，一般来说只需要温水和面，保持面粉内部的筋性就够了，但我在温水里加了些盐，有利于增加面团的筋性和延展性。”
稍微静置片刻等待面团内的水分和残存的面粉融合，岬越寺秋雨再一次伸手利用巧劲揉了起来。
而这一次的面团不似开始时那般表面坑坑洼洼，变得格外的光滑。
“加盐后死面的延展性可以得到提升，口感劲道耐嚼，适合做各类面条，锅贴，饺子等面食。”
看着方野认真的表情，岬越寺秋雨耐心的同他讲起了死面的实际运用。
“面团的种类是不是有很多种啊？”
方野好奇的问道，他其实就知道一个死面和发面，一个不用酵母粉，一个要用酵母粉，仅此而已。
“没错，面团的种类非常多，不过以你现在的情况，暂不需要学那么多，你只需记住四大基础面团就好。”
“四大基础面团？”
方野再次露出疑惑表情。
因为先前钻研的都是炒菜一类的料理，所以他对面食完全处于一知半解的状态，让他揉面做面食可以，但要让他解释其中原理，他就真说不上来了。
没办法，白案和红案本身就是中华料理的两大类别。
他现在连红案都没完全搞明白，再分出大量时间去研究白案，恐怕真就泯然众人矣了。
“发面、死面、烫面、油面。这四种面我们称呼他为四大基本面团。”
“发面就是用酵母菌发的面，充分醒发后，其体积是普通面团的两倍，适合制作肉包、馒头这种，要求口感蓬松暄软的料理。”
“烫面分为两种，半烫面和全烫面。
全烫面是用开水将面粉里的面筋全部烫断，破坏，所以没筋道，取而代之的是一种软糯的口感。它适合用来做糖糕油糕，炸制后放凉也不会发硬。
而半烫面则是将死面和烫面混合，有死面的筋道和烫面的糯性，其中受用面最大的就是烙饼。”
“半烫面？既然有这个，那是不是也存在半发面？如果真的存在半发面，是将死面和发面混合在一起的吗？”
听到岬越寺秋雨的介绍，方野开口问道，他突然想到既然死面和烫面都可以利用彼此的特性，那么发面和死面，似乎也不是没有结合的可能。
“你这个问题很好，我可以确定的告诉你有半发面，其中最有名的就是西安的白吉馍。其口感扎实，能承受腊汁肉的丰厚油脂，不会像完全发酵的面包那样吸饱汤后变得软烂不成型。
至于怎么分辨发面和半发面，核心是看面发的大小，普发面在醒发后是原始面团的两倍大，半发面则是原始面条的一点五倍。
至于如何控制，主要取决于酵母菌的投放数量和发酵温度。”
面对方野提出的问题，岬越寺秋雨给予他赞赏眼神，随后进一步解释。
“关于应用我们之后再细谈，现在我来给你讲讲四大面团中最后一种面，油面，注意不要和油酥混淆。
油面是用面粉和熟油混合均匀后，再加入水揉搓成团，油酥则是面粉和猪油的结合体。
在中华面点中，油面和油酥是一对密不可分的好兄弟，基本有用到油面的地方都会用到油酥。”
说话间手上的动作不停，岬越寺秋雨将四种面团全部都制作了出来，整整齐齐的排成了一排以供方野观察变化。
“这四种面团构成中华面点90%的面食料理，掌握了这四种面团，你的白案功夫也就彻底入门了。”
看着方野认真的表情，岬越寺秋雨在心里暗暗点头。
五岁稚子可以忍受寂寞听到现在，足以证明方野向厨之心稳固，剩下的就是不断的练习了。
至于对身体机能的锻炼。
“接下来几天你主攻死面，我会教你一套新的揉面技巧，可以在揉面的过程中将全身力气多用出来，注入面团，让它口感变得更加筋道。
除此之外，每揉完一个面团，身体便会跟着锻炼一次，甚至连续揉面的时间久了，还能借此领悟到一些新的东西。”
岬越寺秋雨的话语让方野的眸子亮了起来。
既可以锻炼揉面技巧，又可以强化身体素质，还可以让揉出来的面团口感更筋道，甚至有机会领取新的技能，世界上怎么会有这么全面的技巧？！
而就在方野对此感到怀疑时，他的脑海中突然响起系统提示音。
【检测到宿主加入了梁山泊，并得到特级厨师岬越寺秋雨亲自传授揉面技巧，现触发成长任务】
【成长任务】：揉面？我要揉出世界上最光的面团！
【任务内容】：使用岬越寺秋雨教学的揉面方法进行揉面。
【任务时限】：永久
【任务奖励】：每使用岬越寺秋雨教导的揉面法揉制出100个面团，增加武力值0.01（武力值超30后无效）
【任务奖励】：单日揉面数量超过1000，将获得白罗蛇转链（金）的前置技能轮转揉面法（紫）
第四十八章 地狱训练，柔劲渗透
“一天内揉制1000个面团，折合下来一个小时制作41.6个，即便在不休息的情况下，也要86.4秒揉制出来一个才合格，这未免也太夸张了吧！”
看着系统刚发布的任务，特别见到最后的奖励，方野的脸上先是震惊，但很快就变得苦瓜起来。
原因无他，这个任务的达成条件太过苛刻，至少对他而言如此，不仅要求技术达标，对耐力、体力都是考验。
以他最擅长的炒菜技术为例，从备菜到炒菜再到出菜，60秒可以搞定，但想长时间维持这个效率，很难很难。
揉面也是同样的道理。
即便他拥有身体掌控可以消除大部分疲劳，但也不可能24小时无间断的工作，所以实际揉面的时间还要更短。
“不过正因任务难度高，才能彰显这个技能的强大，否则也不会要这么苛刻的条件。一定要搞到手！”
像是想到什么，方野的脸上燃起熊熊斗志，只要将这个技能搞到手，他的白案水平势必发生翻天覆地的变化。
更何况白罗蛇转链的前置技能都到手了，距离获得白罗蛇转链还会远吗？
脑海中浮现自己在观众和评委的面前施展白罗蛇转链，引发一阵喧闹景象，对手看到他使出这一招，心生绝望摇旗投降，方野的内心不由小小的雀跃了起来。
当然，更为主要的是，这一招可以让面团在保持面粉分子结构完整性的同时增强筋力，是超级厉害的白案绝招！
这个世界既然是中华小当家后续的世界，保不准也会有白罗家的后人，就是不知道那老头还能不能生...
想到动画中罗根老态龙钟的模样，这个年纪还立起来吗？
“走什么神！现在还是上课时间！”
爱与教育的大手拍在了面前的案板上，岬越寺秋雨声音中带上了些许无奈，心中不由的浮现出失望的情绪。
到底还是小孩子吗？即便专注认真也持续不了太久，是他对方野的期望值过高，所以此刻才会有些失望？
“抱歉，下次绝对不会再犯了！”
手掌与案板相接的声音让方野打了个激灵，听到岬越寺秋雨的话，他彻底的回过神来，随后毫不犹豫的低头道歉。
因为系统提示音的原因，他一时想的有些多，自然也就走神了，忘记自己现在还在上课。
“算了，记住我接下来的动作。”
岬越寺秋雨摇了摇头，并没有在这件事上深究，而是将目光看向案板上的面粉，开始往里加温盐水准备和面。
“这套技法用在什么类型的面团上都可以，因为它的本质是将力量送进面团，以此来激发面团的活性。”
“我明白的。”
心彻底静下后，方野认真听着岬越寺秋雨的交代，看着他的动作，事关任务，容不得他有半点马虎！
“看好了，力量的传递不在于蛮横的将力全部使出来，而在于渗透。”
岬越寺秋雨的声音沉稳。
他的双手在面团上按压，其力道看似轻柔，但仔细看去，他挥动胳膊的时候，手腕在以极细微的幅度震动。
那力道并非停留在表面，而是如水波般一圈圈向面团深处扩散。
“这是透劲，武术的基本功之一。用在揉面上，可以打断面粉中残留的筋络结节，让水分和蛋白质结合得更为均匀，如此便能得到完美的口感。”
方野屏息凝神，眼睛一眨不眨。
他注意到，在岬越寺秋雨使用透劲的揉面下，原本粗糙的面团，光泽在以肉眼可见的速度发生变化。
最初是略显滞涩的模样，逐渐变得温润，仿佛赋予了生命！
整个过程非常的快，与先前岬越寺秋雨演示时完全是两种情况，仅仅不到一分钟，面前的面团便光滑如镜。
“在揉面的过程中，巧用透劲可以节约很多时间。
特别适合应用在需要用到大量不同类别的面团料理，但时间不充裕的时候，制作复杂酥点时用的比较多。”
岬越寺秋雨一边说一边将面罐里的面粉倒出，随后加温盐水，再一次演示起来。
而这一次他特意放慢了动作，让方野可以清楚的看见他每一步的行动。
“你来试试吧。”
接连演示了三遍后，岬越寺秋雨看向了旁边一直注视着他的方野。
“好。”
听到岬越寺秋雨的话，方野早有准备的深吸一口气，上前两步学着他的样子倒出面粉，加入温盐水开始揉面。
他闭目回忆着刚才看到的发力方式，试图让力量沉进去，胳膊无意识的抖动，然而却没有任何效果。
手下的感觉依旧僵硬无比。
他的力量要么浮于表面，要么过于蛮横，几乎要将面团按扁。
别说渗透了，连均匀都做不到。
尽管最后也将面团揉出来了，但用时间长的吓人，足足十五分钟，效果还不如岬越寺秋雨六十秒揉出的面团。
“脚过来一些，肩膀抬高，没错没错就是这个姿势。”
看着方野揉出来的面团，岬越寺秋雨的眉头微蹙，随后转身到后面的杂物堆里翻找了起来。
“找到了，把手脚打开。”
麻利的将挂着尺寸不同刀的绷带缠绕在方野的胳膊和腿上。
只要他的活动范围超过某个区域就会被刀刺痛，从而维持动作的稳定性，让他可以更顺利的感受发力。
只有发力正确，透劲才可以出来。
“师傅？其实不需要如此，我可以控制自己的身体。”
看着腋下散发着寒光的刀尖，方野只觉头皮发麻，随后表情微妙的看向岬越寺秋雨，出言解释起了自己的能力，他可不想一不小心就被扎一窟窿。
“我知道你的本事，但这个是必须的。
等你什么时候可以忽视这些道具，专心致志的投入料理，就可以快速的进入状态，将透劲打进面团中了。”
听到方野有些畏缩的话，岬越寺秋雨脸上的笑容明媚几分，随后向他解释起了这个道具的真正作用。
恐吓。
想要学会透劲，最重要不是练习抖腕的频率，而是提升专注力。
但对于年幼的初学者而言，他们没有专注力这个概念，想要进入状态只能凭借运气，而借用道具可以帮助他们更快的进入状态。
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