作者：星野空
“熏野猪肉提供深沉、烟熏的肉香与嚼劲，奠定风味的扎实基础，菌菇增添山林般的馥郁与灰黑的质感。
蟹肉的雪白丝缕带来清甜与细腻口感，蟹黄则爆开一抹明亮、浑厚的鲜味仿佛海洋的精华浓缩。
而遍布馅料的慈姑球茎，在切碎后加入进料理，为馅料整体贡献了清脆的颗粒感与淡淡的清甜。”
堂岛银睁开眼睛，眼内闪过一道精芒看向方野：“关于这道菜，你应该是将狮子头的做法也融入其中了吧？”
“没错，亏你能尝出来。”
方野的脸上闪过一抹讶异。
“狮子头？”
“怎么会是狮子头呢？堂岛总厨和方野在说什么？为什么会突然提到狮子头，这完全是不相关的两种料理吧！”
堂岛银的话音落下，现场立刻爆发出激烈的讨论，有人凑近观察，看到了贝壳千层酥内部的馅料忍不住吐槽。
“原来如此！”
五队联盟中，水户郁魅眼中闪过一抹恍然，心中也明白了堂岛银所说料理蕴含狮子头做法的真正含义。
“什么情况？看你的样子好像理解了堂岛总厨在说什么...”
“快跟我们讲讲，这道料理究竟哪里用到了狮子头！”
而就是这样一个小的举动，让水户郁魅成了五队联盟的焦点，被几个好事者团团围住，想从她口中探听情报。
“是馅料的做法，与狮子头相关。”
就在这时，薙切绘里奈的声音响起：“不知道你们发现了没有，这份贝壳千层酥的馅料，几乎是狮子头的翻版，除了将新鲜肉换成了烟熏肉外，其他基本没有什么大的改变。”
“你这么一说，还真是。”
“不仅如此，因为炖和烤的不同，方野在处理馅料时，还往馅料内部加了些肉冻，随着石烤箱温度提升，肉冻融化，最终形成了这副多汁的口感。”
经过薙切绘里奈的提点，幸平创真也露出‘了然’的神色，至于他为什么知道的这么清楚，因为那肉冻是他熬的。
利用熏猪肉猪肘部位胶原蛋白比较多的特点，简单处理便可以得到了一份具有烟熏风味的精品肉冻。
肉冻在融化后变成汤汁，将千层酥内部区域浸染，形成的稍微带点‘艮啾’的口感，与外层的酥脆对比鲜明。
“通过肉冻的转化，让料理达到‘内润外酥’的层次，同时将熏肉的烟熏风味以液态形式渗透到每一层。”
薙切绘里奈接过话头，目光灼灼地盯着评审席：“更为重要的是，他在两种面团中做了区分，一种用到了坚果和椰油，另一种混入虾壳和海藻粉。
这使得酥皮在同时具备陆地和海洋的双重风味，加上味道丰富的馅料，将海与陆这个主题诠释的很完美。”
评审席上，堂岛银已经将整枚贝壳千层酥吃完。
他缓缓放下筷子，指尖在桌面上轻轻敲击，似乎在回味余韵。
“方野。”他忽然开口：“你在馅料里加入了切碎的慈姑，这是为了平衡熏肉的厚重感和蟹黄的浓郁腥鲜吧？但慈姑本身有些微苦，你是如何处理的呢？”
方野微微颔首：“提前用淡盐水焯煮，去除苦味的同时保留其清脆。
更重要的是，慈姑的淀粉质在烘烤过程中会吸收部分肉汁，形成类似海绵的效果。
这个效果可以让馅料内部保持湿润却不油腻，同时也不会让本来厚重的馅料变得过分清新导致失去特色。”
他条理清晰的回答道。
“熏肉、菌菇、蟹肉蟹黄。
这几样食材的味道都很强势，但在这枚贝壳千层酥里，它们却完美的互相彼此制衡，谁也不抢戏。
尤其是蟹黄的腥气，居然被熏肉的烟熏感和菌菇的醇厚鲜味完美压制，只留下纯粹的鲜甜...
这可不是简单混合就能做到的，那样做只会让馅料的味道变怪，你应该花了很长时间调整比例吧。”
“两天时间，日夜不继。”
听到方野的回答，堂岛银看着他的眼中充满欣赏，这种孜孜不倦的钻研精神，是每个厨师都应该具备的！
而现场也在因此陷入了短暂寂静。
所有人都屏住呼吸，注视着评审席前的两人，等待他宣布比赛结果。
堂岛银的目光在两只空了的碗盘间移动，一边是澄澈见底的汤碗，残留着淡淡的海洋与鸡汤交融的气息。
另一边是只剩下些许酥皮碎屑的木盘，空气中还弥漫着坚果、烟熏与海洋交织的复杂香气。
他再次闭上眼睛，沉吟了许久。
“罗闭，你的料理非常完美，利用白罗家的绝技白罗蛇转链，让肉冻完美的融进了墨鱼汁面中。
随着面条在热水中煮熟，肉冻缓缓融化，却又因为面条内含有的面筋，只能被禁锢其中。
直到被客人夹起，随着咀嚼鱼汤从中淌出，与面条外清澈的鸡汤相遇，共同构建了一个完美的鲜味世界。”
睁开眼，堂岛银看向了罗闭，当着所有学员的面夸起了他。
而他的这番言论，也让方野队伍中的幸平创真等人忍不住紧张起来，田所惠更是因为担心而身体发抖。
“方野君...”
她小声的念起了方野的名字。
因为是非常在意的人。
方野的比赛对她而言比自己的比赛都重要，至少对于自己的比赛，她绝对不会像现在这般紧张。
“放心吧，方野君肯定没问题的！”
水户郁魅注意到了田所惠的状态，立刻安慰起来，只是那微微颤抖的语气让人知道她也不平静。
而与他们的相比。
罗闭队伍的人便兴奋了许多。
“稳了，堂岛总厨一直在夸队长厉害，理都没有理那个方野，显然更看中队长，这场比赛我都想不到怎么输！”
“就是说，不过也是，论面点，远月里还没有人能赢队长的，即便是序列1也给乖乖给我们队长擦皮鞋！”
罗闭队伍的成员激烈的讨论起来，言论中全是对他的看好，而这也引来了不少关注的视线。
“面条和鸡汤采用内外双重结构，让海洋与陆地在口中交融，这是一件非常了不起的事。”
堂岛银发自内心的赞叹起来，而罗闭听到他的话后，嘴角亦是控制不住的微微上扬，表现出一副受用的模样。
“但是。”
然而就在此刻，堂岛银却是话锋一转，看向一旁老神常在的方野，而这样的举动又让现场生出了些许骚动。
所有人的目光都集中在他身上。
而堂岛银也没有辜负他们，直截了当的说了起来：
“方野的创意让人忍不住惊叹，竟将狮子头的理念融入异国点心，最终达成这般和谐而有冲击力的海陆共鸣。”
“这份对风味本质的理解和重组能力，绝非一瞬间的灵感，而是必须扎实的付出努力，才有可能收获的成功。”
听到这里，罗闭的笑容微微一僵。
堂岛银的评价，似乎对方野的「创造力」和「努力」赋予了更高的权重。
这也就代表自己似乎落入了下风。
堂岛银没有立刻宣布结果，而是提出一个问题：“我记得你们食戟的原因是山坡上那片野生小麦的归属权吧。”
“本质上，这是对资源的争夺，也是生存必不可少的竞争，而在你们的料理中，我看到了截然不同的解释。”
他指向罗闭的汤碗：
“你的料理，如同一位技艺高超的王者，以绝对的力量和技巧，统御了‘海’与‘陆’的疆域。”
“这是一种征服和展现。”
接着，他又看向方野的木盘：
“而你的料理，则像一位智慧的交融者，让‘海’与‘陆’的精华不分彼此地深度融合，在有限的‘贝壳’内，构建了一个自给自足、和谐共生的微型世界。”
“这是融合与创造。”
堂岛银的话音落下，方野和罗闭皆陷入沉默。
在见识过彼此的料理后，他们也不敢打包票自己能稳赢对方，此刻只能期待堂岛银的评价。
“毫无疑问，你们两位都将第二周的主题海与陆发挥的很好，让人找不出任何可以挑剔的地方。”
短暂沉默后堂岛银继续开口。
他目光锐利的扫过方野和罗闭的脸：“如果单纯从主题呈现出的东西，你们两个的方向不同很难比较。”
“但是论料理的美味，我这边偏向方野，他为今天的料理考虑了很多，否则做不出味道这么完美的料理！”
如果在主题上无法分出胜负，那就只能回归原始的味道比拼，在这方面，方野毫无疑问更胜一筹。
一方面是面条料理太过常见，很难带来惊喜和期待感，另一方面则是方野的料理太顶，让人期待感拉满！
谁能想到一枚小小的‘贝壳’，里面居然藏了这么多乾坤。
再者就是他用的食材豪华，又是熏野猪肉又是蟹黄，根本不可能输给罗闭那只有少许配菜的墨汁鸡汤面。
说到底，那家伙的面太简陋了。
不过这也没办法，毕竟荒岛上的食材有限，他能做他这步已经不错了，至少展现出了序列4应有的实力。
“方野的赢面更大吗...”
虽然没有直接宣布胜负，但堂岛银的话已经很明显了，罗闭虽然中二却也不是傻子，能听得出好赖话。
“这场比赛他没有输的可能性。”
听到罗闭的喃喃，堂岛银进行了更完整的补充。
现场随着他的话罕见的沉默下来。
序列1这般难以战胜么？！
即便是极度擅长面点的罗闭，依旧在面点上输给了方野，还被评价为没有一丝一毫赢的可能性。
“让我尝尝你的料理，即便是落败我也要知道原因。”
堂岛银讲的天花乱坠那也是他的感受，罗闭不相信别人只相信自己，于是将目光看向方野。
他不相信自己会输，这里面肯定存在问题，那么他就自己找出这个问题。
“我知道你肯定不服，所以早就为你准备好了，尝尝看吧，我和你最大的差别，然后自愿认输吧！”
方野平静地转身，从田所惠手中接过盘子递给罗闭。
“咕嘟。”
看着方野手上的盘子，想到刚才堂岛银不留余力的的夸奖，罗闭咽了口唾沫，随后直接上手将其拿了起来。
咬下第一口。
酥皮在齿间碎裂成无数薄片，坚果的香气与虾壳的咸鲜几乎同时在口腔中迸发，又在瞬间达成了微妙平衡。
紧接着是绝妙的口感，熏野猪肉的烟熏味并不霸道，温和地铺展开来，与菌菇的泥土芬芳完美融合。
但真正的转折点在第二口。
当牙齿真正深入馅料核心时，野猪肉的烟熏香，野山菇的鲜美，蟹肉丝缕的细腻与蟹黄那爆炸性的鲜甜如浪潮般席卷而来，让罗闭忍不住瞪大眼睛！
这股冲击力正是他的料理缺少的。
第四卷 超地狱合宿研修 : 第一百四十六章 疑似美食秘境的产物，三个满分
“霸道、浑厚，但却没有丝毫腻歪的感觉，仅仅是这一小团仿造狮子头做出来的肉馅带来的冲击力，便已经超过我料理的全部...”
罗闭脸上带着难言的震撼。
显然，他也没想到有人能将华夏料理中的狮子头融入酥点，并融合的这般完美，明明是两种毫不相关的东西...
“说实话，在看到你会白罗蛇转链后，我能感受到面点上我和你的差距，毕竟那招我到现在都没有什么头绪。
但，料理不是单程线，并非精通某一项便能一通百通。
你在面点上表现的确实出色，但与之相对的，配菜方面就有些平平无奇了，甚至可以说过分随便。
野蕨菜、水芹以及松乳菇只是粗糙处理便被直接摆在面上，你应该没有认真研究过这份面条的配菜吧。”
看着罗闭的表情，方野的脑海中浮现出他刚才端出的料理。
墨汁鸡汤面。
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