作者：星野空
五花肉制成腊肉，后腿肉混着一些肥肉部位被一同制作成了腊肠。
猪筒骨现在还在营地的陶锅中小火熬着，来前加了很多水，回去差不多就够火候了，到时候涮火锅吃。
剩下一些以当前条件难处理的野猪内脏和不那么好的肉，则被方野集中处理，准备到时候制作成捕猎陷阱。
除此之外他还有个计划。
那就是趁着现在行动的人少，多捉些野鸡野鸭，将平时的剩饭剩菜制作成复合馅料饲养它们，平时留着下蛋，等需要时再宰了加餐。
这是稳定最为稳定的获得肉食的渠道。
毕竟像野猪这样的大型猎物很少出现在森林外围，回想起来也是运气使然，不然他今天的猎物大概率只有那只貉。
虽然也可以炼油取肉，但处理起来需要花费更长时间。
且不管肉还是油，品质都绝对比不上野猪优质。
如今盘踞此地的野猪被他猎杀，短时间内大概率不会再出现中大型掠食者，毕竟野兽间也有地盘划分。
想要继续获得如野猪一般中大型的猎物，只能深入丛林。
须知他们这么多人，在分散行动的情况下，两天时间对这座岛的探索尚不足二十分之一，岛内的很多情况皆一概不知。
只知道远月给岛上所有中大型生物装上了定位器，并在丛林各个角落安插了真枪实弹的雇佣兵支援，不需要太担心会被大型野兽突然袭击。
当然，像方野这样自己跑去猎杀野猪的不算在内。
毕竟谁能想到有学生这么作死。
而就在方野与吉野悠姬等人侃大山时，薙切绘里奈、薙切爱丽丝和新户绯沙子端着料理来到了堂岛银面前。
掀开炖罐盖子，滚滚热气伴随香味从中冒了出来，吸引来不少目光。
尽管名气没方野那么大，但薙切绘里奈毕竟是美食魔王薙切仙左卫门的亲孙女，同时也是序列榜7的高手，大家对她的料理多少有些好奇。
【究竟会是怎样的料理？能得到怎样的评价？】
这是围观众人心中最多的想法。
“这是...”
“这是用海岸岩缝采集的牡蛎、扇贝，配合林间采集的松茸与野生石斛，炖煮的海陆双鲜石斛松茸盅。”
看着表情微凝的堂岛银，薙切绘里奈简单介绍起来。
“原来是石斛吗？我就说这个植物为什么这么眼熟，不过你们能认得这药材也不容易，有擅长草药的学员在你们组吗？”
堂岛银的目光在石斛上停留片刻，随后看向薙切绘里奈。
“有的，这道药膳便是以绯沙子掌握药材知识作为基础，我负责食材与药材味道间的协调，爱丽丝则用她所学的知识，在海边收集海藻，鹅肠菜、礁膜、萱藻等藻类植物。
将它们慢火烘干后研磨成粉，便是天然味精，将它们加入炖罐中可以让汤的味道更加鲜美。
清澈的汤底中，牡蛎饱满莹润，扇贝肉质细嫩，松茸切片如白玉般浸润在汤汁里，野生石斛的根茎左右摇摆。
虽无复杂调味，却最大限度地呈现了食材的本真。
听着薙切绘里奈的讲述，堂岛银舀起一勺送入口中。
鲜美滋味在一瞬间荡漾开来。
海味的咸鲜与松茸的独特菌香完美交融，石斛的微甘恰到好处地平衡了整体的口感，带来清爽的回味。
汤汁给人的感觉温润醇厚，顺着喉咙滑下，暖意几乎瞬间弥漫全身。
堂岛银闭上眼睛，此刻的他仿佛置身海岸与森林交界处。
海风带着咸湿的气息轻轻拂过面颊，耳边传来的是潮汐有规律的轻响，转身步入林间，松针与泥土的芬芳又扑面袭来。
“不错的汤，说起来昨天你们端出的也是药膳炖鸡吧？你们这支队伍准备在药膳之道上一条路走到黑吗？”
睁开眼，堂岛银目光沉着的看向面前三人。
“制作药膳所需要的食材最少，也是目前调味稀缺的情况下，味道能最大程度发挥出来的料理，所以我们选择了它。”
虽然在梁山泊学了一段时间的武艺，但薙切绘里奈和新户绯沙子的实力并不是很强，野外知识也不是很充足。
外出狩猎最多只能抓到山鸡、野兔这样的小型猎物。
加上队伍全都是女生，需要花更多时间忙碌营地建设。
在这种情况下，她们每天生存下去都挺费劲，自然没法像方野他们那些厉害队伍，每天变着花样料理。
事实上，第二天大家端出的料理基本上都是炖汤一类。
因为绝大多数队伍此刻都没灶台，没法炒菜。
“原来如此，利用找到的食材做出最优的选择吗...”
堂岛银点了点头，他突然想起薙切绘里奈的队伍里都是女生。
再者就是方野端出的料理太过丰富，让他一时忘了他们的情况。
目前可还有许多在温饱线上挣扎的队伍存在，一般情况下，至少得海岛研修一周时间，才能稍微出现些不一样的料理。
“这抹金黄应该是山鸡油和某种坚果油的混合物吧，其中的山鸡油是你们昨天杀鸡后，额外榨取出来的对吧。”
想明白这些，堂岛银继续望向面前炖罐，其表面浮着一抹极淡的金黄，入口是浓郁且味道丰富的脂香。
感受着舌尖的风味，堂岛银再次抬头看向薙切绘里奈。
这股味道他相当熟悉，在入口的瞬间便尝出了其中玄奥。
山鸡油。
一个在历届考核中使用频率非常高的食材，也是这座岛上最容易获得、且味道不错的动物油脂。
“是山鸡油和松子油的混合。
我们在附近发现了一片松树林，地上有许多自然掉落的松果，于是我们将其拾回、脱壳取出松子，然后热锅翻炒，去除其中多余的水汽湿气，再用压榨的方式从炒熟松子中获得极其少量的松子油作为点缀。”
薙切绘里奈从口袋里拿出松果放在评审席上。
“松子的含油率达到了65%，主要为不饱和脂肪酸，对心血管有益，具有软化血管等益处，加入这道药膳中能起到很好的协同作用。”
新户绯沙子上前一步介绍起了松子，同时不忘说出它对药膳的作用。
“松子油吗？倒是新奇，这也就能解释里面的坚果香了。”
堂岛银捏着下巴露出恍然神色。
说话间他又舀起一勺原汤，闭上眼睛细细品味起来。
“优点是鲜美、温润、平衡，三种主要食材的特性都被充分激发，且在厨师高超的比例搭配下融合得恰到好处。
牡蛎和扇贝的海洋鲜味没有被松茸的浓香压倒，反而在石斛的微甘调和下，形成了一种层次分明的递进感，三种食材的优势聚集在一盅炖罐，这点非常的好，唯一可惜的是——”
“调味上还是过于单薄了。”
堂岛银放下汤匙，语气平稳却直指核心。
“海藻研磨的天然味精确实提供了基础的咸鲜，山鸡油与松子油的复合油脂也带来了丰润的香气和层次。
但是，这道汤的风味‘骨架’有了，却缺少能够让骨架自由行走起来的‘筋肉’与‘灵魂’。”
偏头看向旁边的新户绯沙子，堂岛银目光锐利却并非批评，更像是点拨。
“药膳方面说实话我并不是特别的了解，但以前和一位擅长药膳的华夏厨师较量过，在他那里得知了医生看病治疗最为基本的理论，君臣佐使。
而厨师在制作药膳时，也自然而然的延续了这个理论。”
看着面前的炖罐，堂岛银的脑海中浮现许多年前与一位华夏厨师对决时，对方获胜后告诉他的药膳理论。
“君药为主导药物，针对主病或主症起主要治疗作用。臣药为辅助君药，增强疗效或针对次要症状。
佐药为制约药物的毒性，帮助君药和臣药发挥作用。使药为引导药物直达病所，增强整体效果。”
他缓缓的对新户绯沙子说出那位高手对他说的话，这也是药物治疗，亦或者说药膳料理最根本的东西。
“多谢提醒，这点我师傅在教导我药膳前便已经跟我讲过了。
厉害的药膳厨师只需尝一口药材便能通晓其中药性，从而快速搭配，制作出适合病人食用的药膳。”
听完堂岛银的讲述，新户绯沙子恭敬地躬身道谢，眼神却明亮而专注。
堂岛银微微颔首，继续深入剖析：
“你们这道汤，牡蛎与扇贝为‘君’，提供鲜美基底。松茸为‘臣’，以其菌香提升整体格调。
石斛为‘佐’，用其微甘平衡海鲜的咸、松茸的浓，并带来药膳特有的温和底蕴。而海藻制作的天然味精与复合油脂，则可视为‘使’，负责融合与引路，让风味通达味蕾各处。”
“然而，‘佐’与‘使’的力量稍显不足。
石斛的微甘过于含蓄，未能完全激发海鲜深处的‘甜’，海藻粉提供了基础鲜，却少了能撩动味觉的酸的灵动。
油脂虽然香，却未能与汤汁彻底乳化融合，浮于汤的表面，入口时先触油香后接汤味，其实是有断层的。”
随着堂岛银以新户绯沙子的药膳为例分析起来，现场聚集众人听的认真，下意识靠向堂岛银那边。
虽然这是对新户绯沙子制作的料理进行的剖析，但其中蕴含理论可以成为很好的参考建议，帮助他们完成料理。
当然，理论是一回事，能不能用出来就又是另一回事了。
薙切绘里奈也在认真聆听，她之前隐隐感觉汤品虽好，却总差一点让人铭记的冲击感，此刻被堂岛银精准点破。
酸味，这份以汤为主的药膳所缺的味道，一个容易被忽略的味道，也是让着汤变的鲜活的味道。
“受教了。”
没有过多的言语狡辩，薙切绘里奈干脆利落的承认了她们的不足。
神之舌虽然能尝出世间百味，但在不了解的领域，依旧没办法做到无中生有，到底是她吃的料理不够多。
否则在尝到新户绯沙子料理的那一刻，她便应该说出里面缺少酸味，而不是觉得不对劲，直到堂岛银说出来才恍然大悟，这种感觉真让人感到不爽。
“你们的这道料理，分数是95分，如果把酸味补上，油脂问题解决，便可以达到我心目中的满分了。”
看着表情认真的少女，堂岛银微不可察的点了下头。
不愧是薙切仙左卫门的孙女，行为处事上真有那位的风格，对待料理的态度也让人无法挑剔。
只要能将这次海岛研修完整的经历一遍，她应该能获得不小收获，至少能具备十杰相当的实力。
毕竟。
历届的很多十杰在海岛研修的第二天都没这样的表现。
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“既然你们也拿到今天的分数了，那我们就回去吧。”
看着从堂岛银那边回来的薙切绘里奈等人，方野抬手示意了下营地方向，邀请她们一同前往。
剩下的食材有些多，与其便宜那些野兽，不如进入友人的肚子里，大家敞开肚子也吃不了多少东西。
薙切绘里奈秒懂，点了点头：“那就先去你们那里休息下吧，正好可以尝一下你们的狮子头，凭什么满分！”
“太好了，终于可以吃顿好的了！”
薙切爱丽丝挥舞着手表情兴奋，她的这副表现让薙切绘里奈眼皮直跳。
这家伙还是那么不着调，这不变相在说明她们过的差吗？
这让她的脸往哪搁！
不过鉴于薙切爱丽丝说的是事实，她也没法反驳，只能白她一眼，快步跟在了方野的身后。
其他人见状也快速跟上。
第一周实训的内容大致相同。
都是利用岛上的食材制作出符合标准的料理，所以没什么要额外交代的，只是会根据时间推移提高标准。
简单来说，第一周是适应期。
在这一周无论端出怎样的料理都可以，只要味道及格。
而在第一周结束后。
远月便会从第二周开始给出既定的主题，让学员用一周时间雕琢一道菜，这时审查的要求将大大提升。
七道适应菜。
三道主题菜。
以及最后三天的宴席料理。
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