作者：火火垚想火火
“嗯，那就先学青椒肉丝。”
“等多了几个菜之后，在去学这个青江菜。”
其实青江菜根本没有什么难点，都用不着学。
跟漫画粉丝说了一声下一次更新食戟之灵之后，许舟就听到了耳边响起了系统提示。
【青椒肉丝菜谱祈愿值：100/1000（2）】
【是否学习！】
“是。”
…
再次睁开眼的时候，所在的位置竟然在小孩厨师所在的摆摊帐篷不远处。
或许是因为他好被赶出来的缘故，所以这里反倒成了临时的学菜的地方。
“大哥哥！”
小孩厨师的眼神在看过来的时候，瞬间浮现了几丝惊喜：“你怎么会在这里！”
“我以为你会在菊下楼那边不会过来了！”
或许是因为许舟被他当成了他人生中第一个朋友的缘故，小孩厨师立马凑过来高兴的介绍。
“大哥哥！我给你介绍！这是我认识的新朋友！这个短头发的叫小Q”
“你好。”
许舟打了个招呼：“我叫许舟。”
“你好。”
小Q有些局促的看过来，挠挠头：“这……我们明天就准备在这里摆摊了。”
“嗯。”
许舟其实心底很想跟他们一起摆摊。
可是奈何如今跟这个世界的羁绊还不够，看着他们穿得这么破破烂烂的样子，心底叹气。
玛德。
忘记给自己画点钱了。
下次得搞点银元宝！
不对…
这个世界有盘古。
那是画银元宝还是画点灵石？
…
许舟心底忍不住叹气。
而且这阳泉酒家…
我不会也要考吧？
许舟觉得，按照尿性来看，估计是这样的。
【请参加阳泉酒家考核并且要破格收录，失败则不允许学习阳泉酒家的所有菜品。】
许舟：“……”
第542章 青江菜和青椒肉丝2
许舟在看到这个考核的时候，人都麻了。
等会。
通过阳泉酒家的考核？
之前我特么学的都是食戟之灵里的西餐啊！
这里可是厨师都有内力的地方，这如果考核的话，菜谱都得好好想想。
“而且还要破格。”
许舟忍不住的惆怅，如果不是需要破格录取的话，或许还好说。
可如果是需要破格录取…
人家是小孩，可到自己这里，要求和标准那肯定不一样的。
…
“大哥哥，你在想什么？”
小孩厨神十分好奇：“你是来学青椒肉丝的吗？”
许舟点头：“对。”
小孩厨师听到之后，一下就高兴了，眼睛瞬间亮了：“哈哈，我就知道！我们的青椒肉丝肯定没问题的！”
“如果连大哥哥都觉得好吃的话，那肯定让师傅松口的！”
光是想到这里，小孩厨师也就忍不住了，立马开始教了起来。
“首先是切菜。”
“这道菜最重要的是，每一个食材都要切成同样大小粗细的丝。”
小孩厨师忍不住强调：“如果粗细不同的话，就无法保证每一样食材的火候和好吃程度。”
“这样的话，整道菜就是失败的。”
许舟对于青椒肉丝其实已经很熟悉了，特别是画完了漫画，其实对于整道菜的做法已经差不多了。
…
青椒、肉丝、竹笋、每一样食材都得一模一样粗细。
这对于刀工来说，是个不小的考验。
可这只是对别人。
对于许舟来说，这并不算什么。
毕竟自己现在已经不像之前了，
“好。”
许舟直接就开始切起了青椒肉丝，只是一瞬间，青椒肉丝就在砧板上摆成了一排。
青椒、竹笋、肉丝。
三种材料都被切成了粗细均匀的丝。
光是看着都能感觉到有多均匀好吃。
旁边的小孩厨师都看呆了。
“哇。”
“这很厉害啊！”
他忍不住地夸赞：“大哥哥你的手法很好，刚刚我们都没注意，你连看都不用看，就能直接把整个三样菜处理好。”
…
这可不是件简单的事。
猪里脊软嫩、青椒脆嫩易塌、竹笋偏硬。
三种不同特性的食材，如果要切成同样的大小的话，对于刀工的要求是很高的。
毕竟只能切成五到七厘米长。
两到三毫米宽。
还不能切碎。
这可是一个挑战。
而新手最常犯的错误，就是容易把食材给切碎。
…
切菜还只是这道菜的第一步。
小孩厨师一脸认真地讲述这道菜的难点。
“肉嫩有嚼劲、蔬菜脆爽不软塌，要做到蔬菜脆、肉嫩的这种口感，火候也是很重要的。”
“而这道菜最难的点就在于一个要一次性完成它，如果中间稍微慢一点，就会失败。”
“……”
听到这里。
许舟就懂了。
哦。
容错率低。
也是。
这么细的丝，如果是爆炒的话，想要精准的抓住那一秒的时间，然后又要快速的接下一道食材。
炒竹笋炒肉丝，还有捞出沥油、然后马上加入青椒、再把竹笋和肉丝加进去，然后加柿子酱、出锅…
整个流程也就那么几分钟，哪怕是慢上一点点，都能让整个青椒失去了脆嫩的口感。
如果吸油过多导致软塌了之后，没有了脆嫩的口感，这道菜就是失败的。
…
“先炒竹笋、然后再炒肉丝、炒完了肉丝之后盛出来…”
小孩厨师忽然想到了：“噢，对了！这一部也很重要！”
“？”
许舟眼神看过去的时候，就看到小孩厨师飞快地示范了一下。
在炒好的肉丝和竹笋沥油的时候，那青椒并不是直接加入到锅里。
而是先加入到这个漏勺上边，再平铺着，把肉丝和竹笋平铺在青椒上面。
沥油的过程，其实也就是先让青椒过一遍热油的过程。
许舟在看到他这个动作的时候，就懂了。
“噢，明白了。”
“你们的这一步淋油，就是变相过油，利用热油余温让青椒定型、提香，而非彻底炒熟。”
所以重新倒回锅子里的时候只需要加入柿子酱调味料拌一下，就能出锅了。
这也就是这道独特的青椒肉丝所需要注意的点。
也是跟许舟店里之前的所有菜不一样的地方。
…
小孩厨师非常认真地点头。
“对。”
“就是这样！”
他眼神亮晶晶：“大哥哥，你好有文化！表达得很清晰耶！”
“这个青椒需要保持脆嫩，所以只需要在沥油的这一步，顺便能让竹笋和肉丝的油脂淋到青椒上，就能增香。”
他解释了一句：“如果青椒用油炒过久的话，很难保持脆嫩，会吸油变得软趴趴。”
只是淋一下就不一样了。
既能保持油脂爆香的香味，又会有脆嫩的口感。
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