作者：火火垚想火火
难不成锅大锅小还会影响炸鸡的时间？那不可能。
只要是同样温度的话…
…
很快。
张万秋就反驳了。
“你这肯定不对。”
“怎么可能？”
“你这就死板了，完全不理解这其中的逻辑。”
看着他这不敢相信的样子，张万秋心底也十分无语，淞川大学好歹也是个能排上名的学校。
料理系学生就这个水平？
这让张万秋看过去的眼神都带了几丝疑惑，尽管没有直接说出口来，但是郭小东却从中感觉到了他没说出口的部分。
“哪有错？”
他涨红了脸，只觉得他好像被人看低了：“书上是这么写的啊，外边油炸都是这么炸的。”
“……”
许舟一边油炸，一边语气淡淡的随口说了一句：“这一筐里鸡块如果过多的话，油量过少，哪怕鸡块放进去炸，温度也会下降。”
“油炸的核心是维持稳定的高温油炸，炸鸡通常需要一百七十度到一百八十度的油温。”
“高温能让食材表面快速脱水定型，形成酥脆外壳，同时锁住内部汁水。”
“一旦油温骤降，就会出现吸油多、外皮软塌、内里夹生的问题。”
虽然现场也有不少的人，但是许舟也没有藏着掖着的意思，而是直接把原理给讲了出来。
“所以在油炸的时候不能死板的不管什么情况，都套用三分钟原则，这肯定是不对的。”
…
旁边的郭小东愣了一下。
“怎么可能！”
“油量还能影响温度？”
他呆了：“老师以前没告诉我啊！”
“……”
张万秋翻了个白眼：“我们小许老师就是最专业的，你就别质疑了，再质疑挑刺，你给我出去！“
光是想想师傅被人挑刺，他心底就不爽恼火，做饭都没心思做了。
可许舟倒是反而很淡定，看着在场的也都是报名了自己游学的学生，也就多解释了一句。
“鸡块数量过多、油量偏少的话，低温的鸡块就会像吸热海绵一样，迅速带走大量油的热量。”
“毕竟鸡块本身温度远低于油温，大量冷食材入锅，热量传导的速度远快于炉灶加热的速度，必然导致油温急剧下降。”
许舟叹气：“这些虽然都是小细节，但是却很致命。”
“你们应该要知道热传导的原理，除了要注意油温和鸡块的关系，鸡块需要多少油，也是需要注意的。”
不注意的话，肯定是炸不好鸡肉的。
说完后，许舟把这一批的鸡块和汉堡套餐给递过去：“你们的炸鸡汉堡套餐好了，尝尝吧。”
…
郭小东掏钱买了炸鸡汉堡套餐。
他闻了闻手里的炸鸡香味，拿起来轻轻咬了一口。
一下就把一大块炸鸡的一大半给咬开吞了下去。
热乎乎的炸鸡的酱汁是甜辣的口感，有着番茄酱，鱼露的甜味，又有着小米椒的辣味。
混合在一起时，这个辣味并不算特别的冲鼻，但却很鲜醇。
整个鸡块光是看着就能感觉到那金色的酥脆表皮。
那光是看起来就甜辣的酱汁，看着都让人觉得美味无比。
这也太太太太好吃了吧！！！
…
在咔嚓一声咬开鸡块之后，那鸡块里之前浸透部分残留的风味汁液混合着鸡肉肉汁，那完全美妙到极致的味道，一下令他上头。
酸甜带点轻辣的鲜爽，辣椒碎隐隐有一点点颗粒感，感裹在脆壳上，咬开时会蹭在舌尖。
再次咬了一下，温热的鸡肉汁水滋地一下浸满口腔。
用苹果、洋葱腌了小半宿的鸡腿肉，腌料的清甜早渗进了肉的每一丝缝隙里。
没有油炸的腻味，反而带着水果发酵般的鲜活香气。
鸡腿肉是去了骨的嫩腿肉，软嫩得几乎不用嚼，咸鲜里裹着淡淡的苹果甜，连肉缝里都浸着腌料的清爽。
整个浑然天成的味道。
咸鲜，醇厚，酥脆，香甜，带着一点鲜辣。
交织在一起，就像人生那酸酸甜甜却又回想起来那过往记忆时还能品尝到的回甘。
“唔……”
郭小东的整个意识已经完全飞了起来，仿佛真的回到了他最想回到的少年时候。
每天跟同学一起打打闹闹的日子。
那每天刷着习题的日子。
此刻竟然都全部回想起来了！！！
…
郭小东吃得心情复杂，酸涩。
捧着眼前这个炸鸡的时候，忍不住想起来自己高中为了吃一个炸鸡，却得考上一百分，妈妈才会同意他吃一次的日子。
那一些时光的片段，就在他的眼前略过。
郭小东忍不住吃得眼睛通红，越是吃，越是绷不住。
许舟店里的菜有毒！
为什么吃起来还能让人想到高中的？
那他最想回去，但是回不去的时光。
第470章 这就是小许老师的水平吗2
旁边人在看到郭小东这模样，全部都惊了。
林霖戳了戳旁边陈凡的手，小声：“他是哭了吗？”
“吃炸鸡吃哭了？”
如果是别人，或许他们还不会那么诧异。
毕竟早就听说过，许舟店里的菜是有一定神奇功能的。
可郭小东不是刚刚还在质疑吗？
“……”
郭小东看着手里的炸鸡，又看着旁边人看过来的眼神，结结巴巴：“我……我只是。”
“哎呀，我们知道。”
“小许老师店里的菜就是这么权威。”
老食客们一副司空见惯的模样，完全不觉得这有什么。
他们指了指那边的汉堡：“你不尝尝汉堡？”
“我感觉这个汉堡应该很好吃啊，是不是漫画里那个甲鱼汉堡？”
…
店里的食客基本上都是看过漫画的。
许舟也没有隐瞒他们的意思，点了点头。
“对。”
“那个汉堡就是漫画里的甲鱼汉堡，汉堡胚的话，是用甲鱼肉和猪肉制成的。”
买了快餐的林霖和淞川大学二班的学生，听到是甲鱼汉堡的时候，有些新奇地小心翼翼咬了一口。
可一口咬下去的时候，忍不住“我草”了一声。
等等。
这个松软的面饼……这也太软了吧！
这是真实存在的吗？
林霖忍不住捏了捏眼前的面饼，轻轻咬下去的时候，只觉得面饼每一口都软极了。
带着烘焙过后的温度，吃下去的时候，如同吞咽进去一朵柔软的云，还带着一点甜味。
比棉花糖多了些面粉独有的谷物香。
“这个面饼……这比外边的汉堡胚要好吃好多倍！！”
他忍不住的惊呼：“外边的汉堡胚粗糙还有些喇嗓子，哪怕上昂贵些的店，都没有这个细腻程度啊！”
…
吃了几口软和的饼皮后，下一口，就咬到了里边的汉堡肉。
在狠心咬下去的时候，咬开软和的面饼，先接触到的是脆生生的生菜叶边。
脆嫩中带着点凉意，刚好裹走面包表层的温软。
牙齿咬开肉饼。
焦香甜味的油脂一下裹住舌尖，带着黄油的香甜，瞬间只让人觉得脂香油润，那油脂带来的却只有满足感，完全不腻味。
“喔……”
“热乎乎的汉堡肉，油脂很丰富！”
林霖眼睛亮了。
他是一个喜欢吃汉堡的人，更何况是从来没尝试过的甲鱼汉堡。
甲鱼肉以前顶多只吃过红烧，哪里尝试过把那柔韧的肉混在汉堡里。
…
林霖仔细品尝。
越是吃，就越是觉得这个味道的独特。
“很特别！”
“这个口感……”
整个肉饼没有牛肉饼的柴硬，反而肥厚鲜美。
甲鱼的肉绞碎后炖出的胶质裹住了肥瘦相间的猪肉肉末，每一口都有糯糯的粘感，蹭在唇上油光水滑。
柔韧，软糯，富含着胶质，但是却又能感受到五花肉的油脂和满足感。
这是他之前从来没吃过的味道！
“这是……甲鱼肉？”
“甲鱼肉制作成的汉堡能有这么好吃吗？”
林霖以前从未吃过许舟店里的菜，一下就被这美妙的味道挥了一拳头似的，完全彻底被征服。
上一篇：从战败女骑士开始
下一篇：星铁，我的抽象能力每周刷新