作者：火火垚想火火
“嗯！没错！”
小红毛点头肯定：“这几样都是要用到的。”
“那我就给你讲一下这个酱料。”
…
许舟一边看资料，一边听小红毛在旁边讲这个酱料。
“多明格拉斯酱是法式料理中的经典基础酱汁，其实也是由埃斯帕诺尔酱衍生出来的酱料。”
一提到Espagnole，许舟就明白了。
毕竟这是法餐五大母酱之一，之前自己是学过的。
“这个我知道。”
许舟点头：“Espagnole就是褐酱，是一种深棕色的油面糊糊酱。”
“而这种酱是用棕色面糊和烤牛骨高汤为基底，再加入蔬菜的酱料。”
“这个酱料核心的是长时间熬煮让骨胶原转化为明胶。”
“蔬菜与香料的精华融入汤中，又有黄油和面粉炒制的粘稠，一勺放在炖煮的汤里，就会非常浓郁。”
不少的时候都会作为基底。
哪怕是煎牛排，或者是炖牛肉，在西餐之中也运用得很多。
…
在知道多明格拉斯酱只是褐酱的衍生酱料之后，许舟学起来就快多了。
小红毛也就在旁边一边示范一边讲解。
“是以褐酱为基底，加入等量的牛肉高汤，再炖煮到进一步浓缩。”
“这样的话牛肉高汤和骨汤胶质会完全融入酱料里。”
“整个酱料会是深度浓缩的肉香，带着焦香和蔬菜甜味。”
他把几样食材混合炖煮，然后解释了一下褐酱和多明格拉斯酱的区别。
“褐酱的风味主要来自焦香的骨头和蔬菜，而多明格拉斯酱不一样。”
“多明格拉斯酱则通过长时间浓缩，将牛肉高汤的醇厚、褐酱的焦香、蔬菜的天然甜味融为一体，在高汤之后，加入少量红酒或波特酒提升复杂度。”
“这样，吃的时候能感受到咸鲜、焦香、回甘。”
“就像这样！”
小红毛把他之前带过来示范的小锅揭开。
“当然了。”
“这个酱料加入的时候，要过滤一下。”
整个酱汁的香味瞬间溢满了房间。
好香！
…
学完酱料之后。
剩下的步骤就很简单了。
把牛肉煎了之后，放到了锅里和法式肉汤一起炖煮。
等炖煮到差不多了，整个肉变软了之后，再把西芹、百里香、月桂、龙蒿这几种香料做成香料包炖肉。
让整个炖肉的肉汁浓缩到差不多的时候，加入配菜，最后再把酱料加入。
再加入白味增。
然后就得到了一份成品的炖牛肉。
…
学习到了尾声。
许舟的成品也完成了。
“完成了！”
“嗯！”
“看上去很好吃啊！”
小红毛看着许舟制作出来的成品，拿着勺子轻轻舀了一块肉放在嘴里。
轻轻用勺子只是触碰一下边缘，整个牛肉软得能直接让勺子毫不费劲地破开。
在舌尖触碰到酱汁的时候，整个牛肉高汤的醇厚、褐酱的焦香、蔬菜的天然甜味融为一体，隐隐还有着红酒的风味。
酱汁极为浓缩又香醇，牛骨的胶质已经完全融化在了汤汁里，咸鲜醇厚到了极致。
舌尖轻轻一触碰，还能感受到粘稠的酱汁里有着黄油的油润香味。
“这个酱料…好吃！”
“这个酱料比我做得好吃！”
小红毛忍不住的惊讶。
许舟的酱料竟然要比他搭配起来更好吃，就像是所有的味道都融合到了极致。
白味增温润的甜味囊括住了所有的味道，恰到好处的融合着，像是完美的融合剂。
番茄的鲜甜混着蔬菜的甜，牛高汤和牛骨汤胶质丰盈的口味，最惊艳的还属那一大块的牛肉。
…
小红毛一口咬了下去。
焦香的外壳先在齿尖爆开，锁在肉里的汁水涌出来，是纯粹的牛肉鲜甜，混着煎制时的焦化香气。
整个肉软嫩极了。、
比起之前夏里亚宾牛排的那最柔嫩的牛里脊也毫不逊色。
牛骨高汤的浓郁像沉在舌尖的底味，带着慢炖出的蔬菜甜香。
底味非常丰盈，油润香甜，肉汁混合着丝滑浓郁浓缩而成的多明格拉斯酱，醇厚香浓至极。
“好吃！”
“小舟，你的这个菜比我做得好吃！”
小红毛把整个一盘都吃完了。
心底忍不住感叹。
每次社长手里做出来的菜，似乎总要好吃很多。
整个味道调制得也比他好。
果然社长不愧是社长！
…
这道菜学习完了之后，许舟也就直接回了备餐间，在备餐间里备好了菜，才回到自己的卧室。
等回到卧室休息了一下，吃完了午饭就收到了编辑的消息。
【青山：我们已经到了，刚在别墅区这边安顿好，我们是几点在一舟居酒屋见面？】
【青山：还是我们先在其他地方聊好了之后再去？】
许舟想到要签合同，也就把自己家里的地址给他们了。
【漫画家小XU：来这里吧，就是一舟居酒屋对面的淞南大学的那个门往里走就到了。】
【漫画家小XU：就是这边只有唯一的一栋别墅，要是找不到的话，你们就在路上随便逮一个学生问一下许舟老师家里在哪，他们就知道的。】
反正他们都已经要知道了。
就干脆让他们来家里签合同吧。
今天要冲两万五！
拼了!
第513章 在编辑那掉马1
别墅区的环境还不错。
原本这边还有些荒芜。
可如今因为不少的学生和老师都住在这里，这里已经完全成了一片民宿社区。
不少原本装修精美却因为没有物业而荒芜的别墅区也重新焕发了生机。
“环境很不错啊。”
青山环顾了一下四周：“应该是淞南市最好的社区之一了吧？”
官方接手之后，这里碧波垂柳，光是一眼看去都能感觉到环境非常好。
整个有点像美式别墅社区。
家家户户都带有小院子。
整个别墅区围绕着一个大的湖泊。
分为东西南北四片社区，每一片社区都用桥梁相连，有着它们自己的名字。
他们一行人入驻的就是南社区。
…
接他们的是顾楠。
原本也用不着顾楠来接。
但是当许舟告诉她，是食戟之灵要拍动画。
而且许舟还会在片尾入镜，给大家展示每道菜成品图的样子和味道，以及大家吃了这道菜时候的反应。
淞南市的官方瞬间就觉察到了这件事的巨大好处。
大家看了漫画当然是想吃成品啊。
想吃成品的话，不就只能来他们淞南市？
这不就是泼天富贵吗！
这泼天富贵必须接住！
等顾楠到的时候，陈海还不放心的在电话里各种叮嘱。
“陈哥，你不用亲自来吧？”
“我都能处理，你放心，那个别墅肯定没问题，我亲自找人过去清理的。”
“对对对，我知道，现在小许老板的事情就是我的事。”
顾楠在电话里认真地保证：“陈哥，你放心吧，我怎么可能搞砸小许老师的事！”
“这可是大事！”
挂了电话后，她才挂上笑容带着他们逛了一圈。
…
顾楠带着他们到了一栋三层楼的欧式小洋房前面。
把钥匙给了他们之后，也没谈租金的事，只是叮嘱了几句。
“这一栋目前里边的游泳池也是可以用的，我们之前来给游泳池搞了一下卫生，这里边的水也是新换的。”
“现在的天气你们恰好也能进去游泳。”
简单的介绍了一下，大家都很满意。
旁边的几个编辑本身也没有那么挑剔，看到眼前的环境超出预期时，还有些惊喜。
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