作者：火火垚想火火
【……】
【？？？？】
【都拼牛了，难度还不高？光这第一题我就吓死了，我发自灵魂的问，小许老师你的学生都能看一眼牛肉就能放到正确的部位吗？】
这是人能做到的？
许舟点了点头，表情十分平静自然：“对啊，他们正确率都很高，而且是在一个星期内完成的。”
“放心了，你们这次不会让你们去拼牛的，顶多让你们在同一个摊位上竞争。”
“我算过了，十二个市，每个市四百二十个人。”
“作业我就提前告诉你们了。”
“四百二十个人自己选择一种汤底来完成一道菜，不管你们用什么法子，除了作弊之外，销售额最高的那个人获胜。”
大家瞬间哀嚎。
【果然啊！！】
【我就知道！！！】
【丸辣！】
评不上精英了！
感觉编制要凉凉了！
…
许舟简单讲了一下作业后，正式开始上课。
许舟看着镜头：“首先，你们告诉我，汤底分为哪几种汤底。”
“想回答问题的上麦来回答。”
这个问题问下去，底下的人瞬间踊跃开始回答了起来。
申请上麦的人很多，许舟按照顺序把他们拉上麦。
第一个被拉上来的是林霖。
许舟在看到他的名字出现在上边的时候，随手翻看了一下资料，然后点了点头。
“嗯，四年奖学金。”
“还参加过国际性质的大学生比赛拿了奖，很不错。”
林霖在淞川大学料理系是四年全奖奖学金。
许舟看完资料就问：“你可以回答了。”
“嗯，谢谢老师！”
林霖小心翼翼的回答：“应该按照汤色分为清汤和浓汤！”
这个他是知道的！
回答完，林霖心底有些雀跃，还行！不算丢人！维护住了他们淞川大学的脸面。
许舟肯定了一句：“嗯，说得没错，还有呢？”
“……”
还有？
清汤和浓汤之外？还有什么汤？
林霖愣了一下：“辣汤？”
…
许舟听到他说辣汤这几个字的时候，犹豫了片刻：“嗯，但是正确的说法应该是复合汤底。”
“按照汤色分的话，分为清汤和浓汤，酱汤。”
“如果按照食材分的话，分为动物性汤底，植物性汤底，混合型汤底。”
“汤底其实有很多种分法。”
“但是最重要的是，你们要知道，鲜味的本质是什么。”
本质？
大家听到本质这两个字，大部分学生都没反应过来，十分认真的听。
而下一秒，就开始从许舟的嘴里竟然听到了化学内容。
“食材中的呈鲜物质，其实就是氨基酸、核苷酸、有机酸。”
“这些物质在水和热的作用下，从食材细胞中溶解到汤里，形成鲜味的基底。”
“氨基酸……比如谷氨酸、天门冬氨酸，是来自肉类、蛋类的蛋白质水解，比如鸡肉炖久了，肌浆蛋白分解，释放谷氨酸，这个你们应该都知道吧？”
许舟原本不太想讲这些基础内容的，讲到这里时，语气也有些不太确定：“你们需要我讲这些基础知识吗？”
“你们毕竟是重点大学的毕业生，这些基础原理以前听过的在弹幕上扣一。”
原本以为应该有很多一。
可是发现弹幕上淞川大学的学生一声不吭。
许舟：“？”
你们特么在学校里学了什么东西？全部学的菜谱？
第472章 小许老师的课程这么硬核吗2
或许是看到许舟的表情太过于怀疑人生，还带着几丝懵逼又有几丝质疑和几丝不解的加了一句：“你们不会是搞节目效果吧？”
“真不知道？”
为了确认他们是不是搞节目效果，许舟还加了一句：“不知道的扣个一。”
“你们搁这不会是骗我来了吧？”
话才刚落音，就看到屏幕上密密麻麻的【一】，甚至还有【11111111…】
密密麻麻的弹幕几乎挡住了自己的脸。
许舟：“……”
大家这才憋不住委屈地在屏幕上回应。
【以前老师只教我们怎么炖汤，以及要炖几个小时，哪些食材搭配出来能出浓汤，我们都是学这些，基本没学过这些原理啊。】
【是啊老师，我们老师说，搞清楚这些原理还不如自己动手实验一下炖出来的汤是什么味道，记住味道就行。】
【我们老师都是在教其他菜谱的时候，都会告诉我们汤底怎么做，用什么材料，哪些材料有什么效果，不过没有说这样的原理。】
许舟忍不住沉默了。
这些基础的都不知道，那做菜不就是纯粹靠先人的菜谱经验吗？
“淞川大学不是国内重点本科吗？”
这学习方法不行啊！
许舟虽然后边半句话没说，但是已经通过眼神传达出来了。
底下大家只能缩着脑袋。
小许老师说的对！
他们的学习方法本来就不行！
…
看着大家的这些评论。
许舟也只能一点一点的给大家说起了原理。
“核苷酸指的是肌苷酸、鸟苷酸。”
“主要来自菌菇、海鲜，比如香菇里的鸟苷酸，和谷氨酸结合会产生鲜味协同效应，这就是菌菇鸡汤比纯鸡汤更鲜的原因。”
许舟把鲜味的原理掰开了给大家讲。
“你们知道肌酐酸的食材有哪些吗？”
【老师，我不知道！】
【听小许老师的课，我感觉我大学好像白读了，我咋啥都不知道呢？】
【小许老师不会给我们加一个背诵风味物质的作业吧？天哪，这么多食材如果全部要弄懂的话，这得背到什么时候去？】
这条弹幕十分显眼。
在发出来的时候，立马就有人骂他：【那你还提！闭嘴！生怕小许老师看不见？】
许舟自然也看到了这条弹幕。
原本在讲汤底的时候，完全没想到他们的基础这么差。
此时在看到这个弹幕时候，许舟思考了一会，点头：“那就再加一个作业吧，先背诵，三天之内背诵完毕，到时候我要开直播抽查，一个一个抽查。”
“没背完偷懒的，给你退游学学费，自己回家。”
学生：！！！！
什么！
退游学费回家？
游学费怎么还能退的？
其他的游学机构不都是恨不得挣更多的游学钱，根本不可能放我们走人！
小许老师这怎么不一样啊！
…
许舟看着他们都不吱声了，大概也知道他们在想什么。
“我这规矩就是这样的。”
“跟不上课程的话，费用全退，你自己改行。”
【不要哇！我背！我背还不行吗！三天太短了，七天行吗？】
【背！我保证背！】
【游学竟然还有考核任务，考核不过关的还会被辞退？苍天……】
许舟看着他们叫苦连天，忍不住盯着镜头皱眉：“食材就这么些，而且每一个风味物质，其实都是一类食材，你们背这么简单的玩意还要背三天？”
“三天怎么可能背不完？”
哪怕这三天都在旅游，那也应该在路上看看，基本上就能记住吧？
…
学生们的眼神逐渐呆滞。
林霖他们都是在一个地方听课的。
旁边的陈凡头皮发麻，忍不住问：“林霖，你问了小许老师以前的学生没有，他们真的在这样的高压环境中学习的？他们也能吃得消？”
可却只见林霖如同掉进了米缸中的老鼠，整个笔尖在疯狂的写，疯狂的记。
听到他们的话，还抽空白了他们一眼：“那你就回去当厨工，别当厨师。”
“当厨工就不用学了。”
林霖心底大为震撼。
许舟竟然会给他们学生讲得这么细？连原理都会顺带着讲完？
难怪他的学生在接触到食材和菜谱的时候，那些食谱就如同他们手里的利刃一般，想怎么使用就怎么使用。
跟他们完全不一样。
这就是区别！
想到这里，他忍不住看了他宿舍的几个朋友一眼，劝了一句：“小许老师的课真的很不错，你们都认真点，我们必须要赢！我们必须要成为小许老师的正式学生！”
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