作者：火火垚想火火
负责人随口问了一句：“他们有说吗？”
“说了。”
助理表情有点为难，迟疑了半晌，小声说了一句：“好像是因为许舟。”
“许舟那边也办了一个游学，在跟我们打擂台。”
跟他们打擂台？
谁有这个胆子跟十二个御厨世家打擂台？
这不是一下得罪了十二大御厨世家吗？
而且还是游学这样大的事。
负责人内心一跳，连忙翻看许舟游学收费价格。
看到上边价格的时候，他整个人的呼吸都停了一下。
八千八？
还带这么多服务？
这是恶意竞争啊！！
…
助理看到负责人不说话了，也不敢说话。
可问题还是要解决。
他沉默了一会，小声的问：“要是到时候有更多的人退款的话，我们要拒绝退款还是？”
“拒绝？”
负责人嗤笑一声：“给他们退！他们以为只是通过价格战就能解决问题？”
“他们这次能给出编制，难不成还能一直给出编制不成？”
他们的底气在他们十二大世家供应的食材。
只要高端的餐饮店需要他们的食材，这个游学就会一直存在。
负责人十分有底气：“不会有什么人来退款的！给他们退了！多少学校的学生求着来游学！他们不珍惜就让他们去！”
…
许舟在开完会之后，也知道收到了第一批要来游学的学生。
淞川大学二班的学生。
他们应该算是第一批要过来上课的。
安排好了之后。
又把菊下楼的店铺给提交注册，让许舟没想到的是，自己才刚提交过去一个小时。
注册成功的消息就通过美食官方发过来短信了。
【美食官方：菊下楼店铺注册完毕，恭喜菊下楼注册成功！】
“这么快？”
“这就是背后有人的感觉？”
许舟看着那注册下来的菊下楼店铺，心底升起了几丝期待。
如今万事俱备。
就差装修完毕了。
就能开始画中华小当家了！
…
下午又到了每周一次的上课时间。
看着底下学生们眼神里的精光，许舟看了他们一眼。
“今天准备教给大家的是乳瀹鸡。”
乳瀹鸡？
这不是之前小许老师赢了王家的那道菜吗？
一想到这道菜，大家都激动了。
小许老师竟然要把这道菜教给他们？
大家的眼神里都有几丝受宠若惊，下意识的犹豫。
这道菜那放在王家那可是能够当主打菜的。
…
许舟看着大家诧异的眼神，只是笑着解释了一句。
“这个乳瀹鸡现在店里也做得少，但是淞川市不少的游客每次来的时候，还是很喜欢问这个菜。”
“你们到时候学会了也能去夜市摆摊，让淞川市的人都尝尝。”
“而且这道菜我到时候准备放在菊下楼里卖。”
虽然自己靠空间里的设备做醍醐不难，可是还是打算等到菊下楼开了之后，把这道菜固定在菊下楼里。
西餐放在一舟居酒屋。
而中餐放在菊下楼里。
混在一起的话，总觉得别扭。
他们学会了，若是想去摆摊，或者是来店里兼职做乳瀹鸡，也是一个不错的选择。
…
很快。
正式开始上课了。
看着大家期待的眼神，
许舟扫了他们一眼：“大家谁能吃出来，乳瀹鸡这里边除了牛乳，还加了什么？”
“你们应该都看到了，王家的乳瀹鸡就是单纯用的新鲜牛乳炖煮的童子鸡。”
“为什么会显得味道单薄？如果让你们来制作的话，会怎么制作？”
大家听到这个提问的时候，面面相觑。
除了牛乳，还加了什么？
虽然完全没有思绪，但是先回答了再说。
于是五花八门的答案就出来了。
“我知道！”
“上次老师说过的那个酪！牛乳制作成的酪！”
“可是酪是发酵的啊，这加进去能吃吗？”
大家皱着眉头，一脸的疑惑，沉默的李森忽然说：“会不会是高汤？煮拉面的时候都要加入高汤，那煮这个鸡肉的话，应该也要加入底汤吧？”
许舟目光看向李森，赞许的点了点头：“说得没错，牛乳里的确要加入底汤。”
“这道菜里加入的并不是以前我教你们的鸡骨牛骨又或者是鱼肉高汤，而是乳汤。”
…
一听到乳汤这个新鲜名词，所有的学生全都瞪大了眼睛，一脸好奇。
“老师，什么是乳汤？”
“是牛乳汤吗？”
“肯定不是啊！你想什么呢。”
大家叽叽喳喳的听得十分认真。
许舟看着大家求知若渴的样子，给他们认真的科普：“这个乳汤其实就是沦煮法，脂煮法煮出来的汤。”
“是以脂沦煮的技法，是用动物油脂，比如猪油，代替水作为介质长时间慢煮肉类的烹饪方法，类似于现代的油封法。”
“这个也被记载为脂煮，膏煮。”
把沦煮法给他们从头到尾的科普，从起源到沦煮法的运用，再到这道菜里为什么要用乳汤的原因。
“乳瀹鸡这道菜，如果只用牛乳的话，脂香味是出不来的。”
“油脂渗透，也能让香味绵长，能很好的锁水，让煮出来的鸡肉更嫩，还能提供脂香味的底味支持。”
…
把原因都给大家说了一遍之后，许舟看着底下听得眼睛发亮的学生，又问了他们一句：“当然了，只是加上乳汤，虽然有底味，有牛乳香醇，但是味道还是不够。”
看着大家那听得一脸茫然的样子，许舟也没有多吊大家的胃口，而是把醍醐以及醍醐的提取方法说了一遍。
“这个就是醍醐。”
“其实用熟酥提炼出来的，就是醍醐。”
“你们也可以理解成浓缩版的乳香味增加剂，但是却是纯天然的，只需要几滴，整个汤汁就会非常鲜美，乳香味十足。”
“不过提炼起来非常麻烦，需要从酪成酥，从生酥到熟酥，最后才是提炼出来的醍醐。”
大家还是第一次听到醍醐这两个字，看过来的眼神也充满了崇拜。
这就是小许老师啊！
只有小许老师才会这样的的知识储备，还会这样大方的教给他们。
如果换成是其他人，又怎么可能真这么无私的教出来。
…
门口。
不少淞南大学的教师在知道许舟今天又要教菜的时候，都惊呆了。
“哪道菜？”
“乳瀹鸡！”
说话的是朱雨辰，学校里关于许舟的事，除了姜永华之外，就是他在协助。
比如给小许老板送菜，比如小许老板需要一些零零散散的东西时，都是他来。
今天也是。
他刚联系好了每天定时给许舟送鸡汤面的食材，刚联系好车，每天定时定点，过来听到竟然在教乳瀹鸡的时候，十分惊讶。
“这菜可是王家传承菜谱上边的菜，小许老师就这么教给学生了？”
这要是换成别人。
这连藏都来不及，教了徒弟那不是饿死师傅吗？
其他老师忍不住感叹：“是啊，不然怎么小许老师格局大呢？”
大家想到乳瀹鸡这道菜，一下就口水直流。
“今天晚上咱们应该能在夜市上吃到乳瀹鸡了。”
“上次我都没赶上。”
…
此时。
课堂里的许舟已经讲完了课，开始宣布这一次的作业。
“这一次的作业很简单，刚刚讲的乳瀹鸡都去自己实验一下配方。”
“只要是用的乳汤和牛乳以及醍醐为底味，在这个基础上你们可以自行发散。”
“醍醐炼制起来确实麻烦，大家如果不想自己炼制的话，可以找我领醍醐，其他的材料…”
话还没说完，就听到其他的学生忽然举手：“老师！我有个问题！”
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